琥珀核桃好做嗎 廚房達人教你快速學會營養美味
核桃是非常受人們喜愛的乾果之一。經常吃核桃不但能夠補充腦力、增強記憶力，而且能夠美容養發，很適合女性朋友作為零食。核桃仁可以直接食用，也可以做成各種小食品吃。琥珀核桃就是其中一種比較受歡迎小吃，不但美味，而且對於止咳有良效。
琥珀核桃的做法其實也很簡單。首先得準備好食材。上好的核桃仁和色澤晶透的冰糖。不要選擇潮濕或者壞掉的核桃，很影響最後出鍋的味道的。而好的冰糖才能熬制出美味的糖汁。準備好這兩種主要材料，就可開始製作了。
第一步就是要把核桃仁放進烤箱里烘烤變色，雖然核桃仁可以直接吃，但畢竟是生的。烤的時候要注意觀察它的顏色，不要烤糊了。
第二步就是熬製糖汁。把乾淨的冰糖加水放進鍋里慢慢熬制，直至變色。然後用筷子試試糖汁成晶的速度和軟硬度：如果迅速結成脆硬的晶體，就是熬制好了。
第三步就是把熬好的糖汁與成色的核桃仁混合翻炒，等到核桃仁沾滿糖衣就可以了。注意不要過度翻炒，讓糖分熬干或者核桃仁變糊。一般翻炒五分鐘就可以出爐了。
如果嫌琥珀核桃太甜的話，可以再加點白芝麻中和：在最後翻炒的過程中加入足量的白芝麻就行。這樣出來的琥珀核桃不僅味道香甜，而且樣式也好看，很適合家庭享用或者招待朋友。不過凡事都有度，琥珀核桃也是，雖然營養美味，但也不可多食。尤其是小朋友，吃糖過多會壞牙齒的。晚上也不宜吃過多甜食的。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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