好吃炸了的滷肉飯，一頓飯一碗搞定，零失敗！

夏天食慾大減，如果一頓飯可以既好吃又好做，營養搭配還均衡，簡直是太幸福了。雖然是夏天，但是依然抵擋不住滷肉飯的香味，濃郁的肉汁浸入米飯中，來一大口，哇～超滿足

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MEISHICC

滷肉飯做法

做法一

五花肉 / 洋蔥 / 大蒜 / 姜 / 醬油

蚝油 / 老抽 / 料酒 / 冰糖 / 大料 / 香葉

1.五花肉用冷水浸泡半小時，用清水沖洗幾次

2.五花肉切成小丁

3.五花肉放到鍋里翻炒，炒到肉出油，加洋蔥碎，蔥末，蒜末，煸炒幾分鐘

4.加兩大勺醬油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒勻，加兩顆大料、兩篇香葉

5.倒入燉鍋，加上適量水，中小火燜煮1小時左右，最後開大火收汁

6.煮的時候，可以放一個剝了殼的煮雞蛋，這樣就有滷雞蛋了

7.將煮好的滷肉和雞蛋蓋在飯上即可

小貼士：

1.選用帶皮五花肉煮出來的滷肉湯汁才會更濃郁

2.炒五花肉時盡量把油炒出來，這樣做出來的滷肉才不會油膩

3.滷肉不僅可以做滷肉飯，它還可以做面、青菜上澆滷肉、搭配紅燒菜肴等等

做法二

這個更像肉燥飯一樣

豬肉500g /醬油10-12湯匙 /雞蛋4個

紅蔥頭4粒 /蒜頭4粒 /食用油2勺

米酒2湯匙 /生薑1小塊 /冰糖1湯匙

香醋1湯匙 /芝麻醬1湯匙 /五香粉1小勺

1.紅蔥頭和蒜頭剁碎

2. 鍋里加水，加拍碎的生薑，水燒開後放進豬肉汆燙5分鐘

3. 撈出豬肉晾涼，剁碎

4. 熱鍋下油，下紅蔥頭和蒜頭炒到金黃色

5. 下豬肉翻炒到水汽漸干

6.加米酒繼續炒干水汽

7. 炒到豬肉出油，加醬油、 冰糖、五香粉、芝麻醬和香醋翻炒均勻

8. 一湯匙就是我們平時吃飯用的陶瓷湯匙，像圖片中的那樣

9. 加入沒過食材的水，煮開

10. 移入燉鍋或者深鍋，加入剝殼的雞蛋，再次煮開後轉小火，慢燉一個小時。注意不要讓水燒乾了，最後留多點滷肉汁，滷肉汁拌飯好吃到沒朋友

11. 盛一碗白米飯，放入燙好的青菜，擺上滷蛋，淋上滷肉

做法三

1.首先，將豬皮和五花肉放在一起煮熟，煮透。煮熟後的肉切起來才更容易

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2.煮熟後撈出，趁熱將肉皮切丁

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3.五花肉切片，厚切口感更好喲

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4.煉油：想要滷肉飯不油膩，就要學好煉油這一招。首先將幾片五花肉切成肉丁

5.小火煸肉，讓五花肉中的油脂充分滲出。這樣處理過後的五花肉不油不膩，味道也更香濃！

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肉條中的油分充分溶出，顏色也變深後便可加入肉片，煎肉、煉油

6.不油膩的第二關鍵是倒油。將煉出的油倒出來，不僅肉不油膩了，倒出的油還能做菜、烙餅

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7.倒完油後，在鍋中放入蔥、蒜頭、辣椒炒制，給肉去膩又增香

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8.炒香後放入醬油和老抽，按照1:1各放三勺即可

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9.然後倒入開水，撒上五香粉、甘草粉、胡椒粉，其中五香粉和胡椒粉可是滷肉飯必不可少的配料！

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10.記得一定要加上適量冰糖，這樣做出的滷肉不僅肉質軟爛入味，而且顏色更誘人！鍋開後，倒入事先切好的肉皮丁和雞粉。

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謝謝大家啦~

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