全家人因為經常吃它，結果都患癌住院，再不重視就晚了

癌症病人和家屬在得知癌症的診斷後可能很快會問：「有沒有轉移？」因為有醫學常識的人都知道，癌症一旦發生轉移，特別是無法進行根治性手術的癌症，治療就很困難了。

相信每個家庭都有剩飯剩菜的經歷，有時候總是怕家裡人吃不飽，於是每次做飯都要多做一些，有時候經常出現吃不完的情況，扔了又覺得浪費糧食，所以乾脆直接都留到下一餐繼續食用，這樣的做法雖然節省了糧食，但是長期食用對我們的身體沒有任何好處，讓我們一起看一下。

很多人肯定都聽說過「隔夜菜致癌」的說法，許多營養專家也紛紛解釋，隔夜菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物物質，更有人指出，「蔬菜每加熱一次，致癌物增加幾十倍」。那麼，隔夜菜真的能致癌么？「隔夜」過程中發生了什麼？蔬菜又該如何保存和食用呢？

從食品科學的角度來說，隔不隔夜不是問題所在。問題的實質是做好的菜在保存過程中發生了什麼。我們擔心的是蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來事先，不過在才被加熱做熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。另一種突進是細菌的作用，本來蔬菜被做熟，其中的細菌也被殺的差不多了。但是在吃的過程中，筷子上會有一些細菌進入菜中；在保存過程中，一些空氣中的細菌也有可能進入剩菜中。做熟的蔬菜更適合細菌繁殖，在適當的條件下它們會大量生長，而生長過程中硝酸鹽就可能轉化成亞硝酸鹽。

一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

如果是在冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

那麼我們吃些什麼食物才能預防癌症呢？

大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。

蘋果中的維生素C是 心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或稱為「全科醫生」。

山楂

消食積，散瘀血，驅絛蟲。治肉積，症瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣產後兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症。

各種穀類糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，達精白大米的7.5倍之多，雖說燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，但仍然對預防鈣缺乏有益；因此食用也可為機體補充鈣質，預防骨質疏鬆、是補鈣之物。燕麥片中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效,老少皆宜。放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。

辣木籽含有多種營養物質，可以補充豐富的維生素、鈣、魚肝油等等，有很好的滋補功效，使人體免疫力增強。

玫瑰花也是有很好的養護肝臟的功效，還具有美麗容顏、調經止痛、安神定氣、緩解焦躁情緒、通經活絡、活血化瘀的神奇功效。

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