農村自製美味米酒，女網友直呼「能喝三碗景陽岡打老虎」

在我們家鄉，釀酒是一種很純樸的民風。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。來了客人，倘若沒有酒，再豐盛的菜肴，也失卻熱情的氣氛。

滿滿一桶米酒，香甜可口。

米酒有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。小時候這樣的大碗，我曾經一口氣悶下三大碗。從此俠名遠播！成了附近村莊人人皆知的女武松。

難得有機會，恰逢村裡有人做米酒就把製作過程分享出來給大家。

準備蒸酒的前兩天將糯米放入水缸中浸泡，讓糯米充分吸收水分。

把糯米從水缸中撈出來，用清水將米漿沖洗濾凈

木質的飯甑，農村幾乎家家都有。一般只有在辦喜事和蒸酒的時候才用得上。

蒸酒必須要用大鍋、燒柴火灶，看這把火燒的旺不旺，這種柴火灶炒菜既快又好吃，我回到老家最喜歡燒柴火灶炒菜

糯米並不是一次全部放入飯甑中，先將一半糯米放入飯甑中，待蒸出糯飯香，再將剩下的一半糯米放進去

趁著鍋里還在蒸糯飯的時間，將事先準備好的酒麴（酒藥）碾碎成末

將近2個小時的等候，糯米飯終於要蒸好出鍋咯！

澆冷水讓糯米飯冷卻可有講究了，要掌握好糯米飯的溫度，過年的酒成功與否就在此一澆了，大媽說要澆到糯米飯透心涼，全部澆到位才可以！

將冷卻好的糯米飯倒入團箕中均勻和上之前碾碎的酒麴（酒藥)，這也是另一個關鍵，下輕了酒失敗，下重了酒打腦喝了容易頭痛

將和好酒麴（酒藥）的糯米飯放入飯甑中，一邊倒入糯米飯一邊往飯甑里均勻曬酒麴

飯甑最上面多曬一點酒麴，酒麴會從上層不斷滲下去，使發酵更充分。

大功告成！接下來的工作交給時間，一甑糯米飯即將成為香甜的酒糟，最終成為我們家鄉餐桌上的美味佳釀

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！