水煮魚、香辣蟹都落選了，它才是川菜之王！

幾乎人人都愛吃的回鍋肉，做起來並不複雜，只要掌握幾個要領。

第一：肉要選擇上好的五花肉，美味的菜原材料是關鍵；

第二：五花肉要先煮熟，盡量多煮一會，最好煮到用筷子可以直接插進肉皮里為止；

第三：五花肉要好吃，川味豆瓣醬少不了；

第四：五花肉進行煸炒的時候要慢炒，直到煸出油分。

掌握了以上基本要領，人人都能做出拿手的回鍋肉。

回鍋肉色澤亮麗，肥而不膩，是川菜中特別著名的菜。所謂回鍋，就是需要進行二次烹調，正因為這個回鍋，肉變得格外美味而不膩。

原材料：

【主料】：五花肉300克

【配料】：尖椒兩個、青蒜苗四顆、泡椒三個

【調料】：紅油豆瓣醬適量、生薑一塊、生抽適量、油適量、料酒少許、甜麵醬少許

1、準備好原材料

2、鍋里放入適量水，倒入少許料酒，放入五花肉煮熟。

3、青蒜苗切成小段，蒜頭部分拍碎

4、生薑切成片，泡椒切成絲（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感，沒有的也可以用紅柿子椒）

5、尖椒切成小塊

6、豆瓣醬剁細

7、鍋里放入少許油，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出來。

8、放入豆瓣醬、甜麵醬、生抽，繼續翻炒

9、放入生薑和泡椒，繼續翻炒，放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味。

10、放入青蒜苗翻炒至熟

成品圖。

小貼士：

一：豆瓣醬剁細後炒出來的更好看；

二：五花肉一定要炒出油分；

三：豆瓣醬和生抽之類已經含鹽，所以不再加鹽。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！