吃蝦皮補鈣、吃紅棗補血？營養科專家說，紅棗中「無鐵」

現在身邊越來越多人注重養生，對吃什麼補什麼也是頗有研究，比如吃蝦皮補鈣、吃紅棗補血等等，但其實有一些所謂的「營養高手」並沒有那麼神，今天鄭州市第三人民醫院營養科主任侯喜信就為大家介紹一下。

蝦皮

100g蝦皮的含鈣量高達991mg，吃半兩蝦皮就可以獲得247mg鈣，相當於喝下250ml的牛奶。但蝦皮其實並不算很好的補鈣食品。

首先，蝦皮很輕，日常一個菜加入的蝦皮最多只有1-2g。

其次，市場售賣的很多蝦皮含鹽量較高，如果長期吃，不僅補不了鈣，還會增加鈣的流失。

最後，如果人沒有把蝦皮徹底嚼碎，蝦皮中的大部分鈣只會隨著食物殘渣一起排出體外。

因此要想補鈣，奶類比較適合，此外，豆製品、綠葉蔬菜等也是不錯的選擇。

蘋果

很多人認為多吃蘋果可以補充維生素C，事實上，蘋果的維C含量並不高。《中國食物成分表》的數據顯示，每100g蘋果中維C的含量僅為4mg，而相同重量的鮮棗為243mg，獼猴桃為62mg，草莓為47mg。

成人每天的維C推薦攝入量為100mg，因此蘋果補充維C的效果很有限。雖然維C含量少，但蘋果富含果膠、酚酸、黃酮類物質，這些成分對降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等疾病的風險很有幫助。

紅棗

很多人尤其是女性朋友相信紅棗能夠補鐵。

其實，紅棗等植物性食物中的鐵是「非血紅素鐵」，吸收率非常低，一般為1%-5%，且容易受其他因素（如糧食中的膳食纖維、蔬菜中的草酸等）的影響，因此吃木耳、大棗、桂圓等食物補鐵成效甚微。

值得注意的是，如果搭配富含維C的食物一起吃，素食中的鐵吸收率可以提高一些。而紅肉中所含的鐵大部分為「血紅素鐵」，其特點是含量多，吸收率高，補鐵應該選擇它們。

侯喜信提醒大家，不用刻意追求某種食物的營養，保持食物多樣性和營養均衡才能更好的保護健康。

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