農殘？防癌？轉基因？一篇揭開西紅柿的真面目！

在開始正文前，堂主先來做個小調查。

說到西紅柿（番茄），它可是全世界都喜愛的小公舉。

但「茄」紅是非多，堂主今天特意請來西紅柿，聊聊它的小秘密。

西紅柿

大家好，我是西紅柿，別名番茄，英文名叫 Tomato。

很高興認識大家，我相信你們一定是通過兩道菜認識我的：西紅柿炒雞蛋，雞蛋炒西紅柿。

西紅柿農殘特別多？

堂主

歡迎歡迎！首先要恭喜你勇奪蔬菜排行榜第 5 名！

不敢當，什麼排行榜？

西紅柿

堂主

農殘蔬菜排行榜。

......

堂主

愛你！別走！

我有農殘，長得丑、不好吃……但是我是顆好西紅柿。

農殘不超標，就是合格的，別擔心；

長得丑不代表被催熟，而且催熟的也沒害。

西紅柿就不允許長得丑嗎？不好看有罪嗎？

陽光讓我們變得美美的

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圖片來源：紀錄片《番茄的勝利》

西紅柿越來越難吃？

堂主

很多人抱怨你越來越沒西紅柿味兒了，請問發生了什麼？

這是一個很長的故事。

西紅柿

堂主

長話短說！

不怪催熟和轉基因，是品種和產地不對。

西紅柿

我們西紅柿有 10 000 多個品種，如今最常見的是「石頭番茄」（也叫以色列番茄）。它的肉質緊實、水分少而且耐儲運，但風味確實很一般。

此外，種植條件不佳、過早採摘、長時間運輸和冷藏，都會讓我們變得不好吃。

對了，市場上真的沒有轉基因品種。

小番茄是我們老祖宗，不是轉基因

生吃好還是熟吃好？

堂主

聽說你生著補 VC，熟了補番茄紅素......你自己覺得哪種死法比較好？

反正難逃一死，你開心就好。

西紅柿

我都不怕死，你還糾結啥......真的沒大區別。

我們在被加熱後，VC 損失大約只有 10% 左右，不多；

番茄紅素確實做熟後更好吸收利用，但並不是說生吃就吸收不了；

豐富的鉀、膳食纖維等營養素，不會受到烹調因素的影響。

做熟當菜吃，生著當水果吃，就是這麼完美！

是蔬菜還是水果？

堂主

那麼問題來了，你到底是蔬菜還是水果？

扎心了。

西紅柿

講真，為這事兒，我在 1883 年還上過法庭呢。

相比於水果，我們糖分和熱量低很多，是非常好的加餐選擇；和普通蔬菜相比，我們口感酸甜，不用烹調也足夠美味。

一定要選擇的話，隨你開心吧。

上萬個品種里的一小部分，然而你都沒吃過

空腹不能吃？

堂主

據說你有大量單寧，空腹吃會和胃酸形成「柿石」？

冤枉！此「柿」非彼「柿」啊。

西紅柿

作為正經的茄科植物，我們西紅柿的單寧含量很低。單寧多的是沒熟的柿子，冬天吃的那個。

對於大多數普通人來說，想啥時候吃就啥時候吃。

西紅柿

話說，你能不能講我點好啊？

男性應該多吃西紅柿？

堂主

有人說你是男性之友，吃了對前列腺有好處，你怎麼看？

嘿嘿嘿。

西紅柿

流行病學研究發現，攝入番茄紅素較多的人，患前列腺癌的風險更低。

也就是說，多吃西紅柿可能（是可能啊）對預防前列腺癌有一些作用，但別的功能暫時還沒戲。

多吃是啥概念呢？每天至少得吃上 200 多克（一個超大的西紅柿）。

綠色的品種能吃，但「青澀」的不能吃

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圖片來源：紀錄片《番茄的勝利》

能預防別的癌症嗎？

堂主

看來你真的能防癌啊！

噓！傳謠言是會被抓的！

西紅柿

港真，如果有這本領，我就要稱霸全球了。

番茄紅素是目前在植物中發現的抗氧化活性最強的成分，確實很不錯。但預防癌症......

除了前列腺癌可能有點用，其它真別想太多。

和其它食物關係如何？

堂主

最後一個問題，你到底和誰是一對？雞蛋？土豆？牛腩？

這涉及到個茄隱私，不能說。

西紅柿

堂主

好吧，那聽說你和黃瓜關係不和？

開玩笑，我倆關係好著呢。

西紅柿

傳聞說黃瓜有一種「VC分解酶」，能把我的 VC 分解掉，降低營養價值。

照這個理論，所有含 VC 的瓜果蔬菜都不能和黃瓜一起吃了？替黃瓜默哀一秒！

其實，「XX 和 XX 不能一起吃」這樣的說法，基本都不靠譜。

而且我魅力大著呢，好搭檔簡直遍天下。

番土豆，從此吃薯條再也不擔心沒有番茄醬

堂主

感謝西紅柿！我突然發現有個工作很適合你，你要不要考慮一下？

好啊好啊，我正好剛畢業。

西紅柿

堂主

明天午飯，還差一道菜......

西紅柿，卒

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圖片來源：soogif.com

吃過西紅柿的你，還不點贊嗎？

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