專訪《深夜食堂》導演蔡岳勛：「菩薩」式擺渡人的暖心食堂

一飯一蔬，人間常情。由台灣著名導演蔡岳勛指導，黃磊、趙又廷、海清、蕭敬騰等人主演的《深夜食堂》將於6月12日在北京衛視溫暖開張。

日本漫畫家安倍夜郎創作《深夜食堂》漫畫已經十年，這部講述發生在深夜營業的小餐館裡故事的漫畫，十年間以簡單樸素的畫風贏得無數人的喜愛，也幾次改編成影視劇。有人評價「淡泊得彷彿未經修飾，然咀嚼間卻儘是滋味。」

而此次中國版的《深夜食堂》又有什麼不一樣呢？用導演蔡岳勛的話說，中國版的《深夜食堂》更加溫暖。這間食堂就像一座路邊小廟，它能接納著各種來來往往的人，而食堂的老闆就是廟裡的菩薩，他靜靜聆聽你的故事，不為你開導也不給你建議，有的是保留和包容。

紅燒肉、魚香肉絲、醬油炒飯、拌涼粉，導演蔡岳勛用一道道日常中式美食，為觀眾帶來了一次直擊心靈的治癒之宴。

中式「食堂」擺渡流浪人

蔡岳勛接觸到《深夜食堂》漫畫時，日版韓版的影視化其實都還沒有出現。最初是與他長期合作的日本公司向他介紹銷量很好的《深夜食堂》，問他有沒有興趣拍攝。不過那時他正忙著拍攝《痞子英雄》電影，加之暫時不想拍攝人文題材，所以就擱置了。

但是他卻留了心。在機場買了漫畫並閱讀了五個故事之後，他被徹底打動，他驚訝於這樣一個簡單的故事竟然有這樣大的能量，「所以我覺得我們應該要把這些溫暖豐厚的東西傳遞出去。」蔡岳勛說。

不過改編的過程並不是那麼容易，第一個難題就是前期與日本簽訂的版權協議，來來回回就有一年半，而且原著作者明確食堂老闆「臉上的刀疤」和「沒有背景」兩個設定不能改變。那時候日版的電視劇和電影已經上映了，這完全在他的意料之外。但為了不影響創作，他並沒有看過這兩個版本，「我們應該從所有我們中國人可以理解的東西中，慢慢組合成屬於我們的故事。」

如何本土化便是他遇到了第二個難題，無論是故事，人物，還是布景，食物，中國其實都與日本有很大的不同，蔡岳勛與製片人於小慧，還有公司的編劇一同打磨了四年的時間，才敲定了故事設定。

所以此次中版《深夜食堂》，蔡岳勛將食堂的地點設定成「有碼頭」的地方，集合了青島、香港、天津、上海、台灣的特點，因為港口象徵著「有歸來也有離開」，「有流浪也有歸屬」，是所有中國人都能感受到的一種悵惘，甚至店中的布置也盡量拿掉「不溫暖」的金屬，換上「有溫度」的木頭，讓觀眾感到更加貼近生活。

片中最重要道具「食物」也是經過精挑細選，既要保持食物與人物性格的互動或者對立關係，還要讓觀眾覺得這就是中國人日常生活中會做的，這就需要導演進行精心的選擇。在片場，蔡岳勛經常與主演黃磊討論如何製作食物，原著故事中過於日系的飯菜，他們都會經歷一番本土化地「翻炒」，使之看起來更加接地氣。

除此之外還有服裝、店面構架和故事敘述方式，都會根據具體情況進行權衡改編， 「其實很多地方都有這樣類似於擺渡人作用的地方，日本有居酒屋，西方有酒吧，中國有麵館，但我們想做的就是現代中國的這間食堂。」它不同於世界任何一個地方，它有家的溫暖。

讓演員經歷一種刻骨的痛

這間店最重要的便是老闆一角，在原著中他深藏不漏，日版電影中的他更是充滿江湖氣，蔡岳勛一直在思考中國的老闆應該是怎樣的，直到黃磊的出現，蔡岳勛終於知道，他們的深夜食堂，是一個「暖」的存在。

「黃磊老師讓我看到了一種更有趣的可能性，他與所有人有一種很微妙的互動，有時候是一句話，有時候是一種食物，這種互動會帶給角色一種新的想法。他很有智慧但又是市井小民，給所有人治癒。他沒有性格特點，但無處不在。」

不同於日本的瘦削幹練，黃磊本身的氣質就充滿煙火氣，「黃磊老師來之後創作整個又翻了一翻，他會對所有的創作產生一些想法，然後我們去調控去討論，甚至每天會給我們加餐，煲湯、做紅燒肉，他真的是深夜食堂的柱子。」

如果說蔡岳勛將「老闆」與黃磊的特質相結合，塑造了一個更像「笑面菩薩」的角色的話，其他單元的主角更像是一個個性格鮮明的「凡人」。

飾演民工的趙又廷此次也是首次飾演聽障人士，原本高學歷的他要在第一時間拋棄「高冷」氣質而融入到碼頭工人的角色中；歌手出身的蕭敬騰要經歷一段苦戀，最後甚至要飾演死人；該劇製片人，同時也是蔡岳勛妻子的於小慧要飾演一個歷經事故的單親媽媽。他們都是深夜食堂普通的食客，同時也是自己故事中濃墨重彩的一員。

「我覺得蔡導一個特別兇狠的，操控表演的方法就是他會讓演員經歷你生命中從來不曾經歷的痛，他會驅動演員去感受，這在《深夜食堂》里每一個角色都能看到。所以《深夜食堂》拍完之後，很多演員我們一直常常聯絡，因為他們不止演了一個戲，而是生命中美好的回憶。」

與精緻的偶像劇不同的是，蔡岳勛甚至刻意將人臉拍得粗糙，讓觀眾刻意清楚地看到臉上的疤痕、皺紋、雀斑，去塑造真實的美。

「不管多大的明星，多好的卡司，其實他都在講小人物的故事，我們都是這個世界上小小的人物，所以我交代大家說《深夜食堂》就是要做出一個微小卻很放光的東西，也是我們這個團隊一直以來的一個理念。」製片人於小慧溫柔地說。

家人溫暖，人間溫情

蔡岳勛與於小慧是圈內的模範夫妻，兩人結婚十七年，一同創作了諸多優秀的影視劇，現在育有四個孩子，在採訪中兩人不僅聊創作、聊片場、還聊家人、聊美食。

於小慧

其實在《深夜食堂》中蔡岳勛的兒子福寶也有出演，在《拳擊手》單元中，他與媽媽於小慧一起在片中飾演母子。第一次進片場的時距離於小慧上次演戲已經過去了13年，她過後覺得自己演的非常糟糕，但是兒子卻教她說：「惠惠你知道嗎？我沒有在演戲，我在玩兒，我在生活。」讓於小慧受益匪淺。

片場中導演蔡岳勛嚴厲要求，拍的不好二十幾遍也有可能，但私下這一家人幸福美滿。一家六口都很會做菜，媽媽是天才型，菜品一看即會，爸爸是苦練型，閑暇時間會給全家人做飯，大兒子更是厲害，小時候看到冰箱中有什麼便會拿來做。很難想像如此忙碌的夫婦，在做飯上面也毫不馬虎。

從拍攝了七年的《痞子英雄》系列到如今的《深夜食堂》，兩人既是夫妻也是非常好的合作夥伴，會因為一個好故事一起痛哭流涕，也會在深夜的時候一起煮一碗維力炸醬麵，完全能夠相信這兩位溫暖的創作者可以創作出一部讓人難忘的劇，就像他們所說的，希望觀眾看過之後會打電話給媽媽爸爸，說一聲我很想念你，或者給一個許久未見的朋友，問一聲你好嗎。

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