不要問我喝什麼茶好,對不起,我不知道。
杯小茶習茶多年,愛茶如命,周圍的親朋好友都是知道的。於是常常就有人來問,杯小茶,你說現在什麼茶最好,我應該喝什麼茶呢?
這麼深奧的問題,讓我怎麼答你好?杯小茶只能回答你,對不起,我不知道。
就像買電腦的時候總愛去問計算機專業的人,可是往往選擇什麼品牌、什麼性能、什麼價位,卻都不是一下能說清楚的。不過這對於初學者來說,的確是一個很迷惑的問題,我不懂喝茶,不知道喝什麼茶,怎麼辦?
目錄
1|茶葉到底有多少種類
按產地分
按茶樹品種分
按工藝分
2|別問喝什麼好,喝了才知道!
1|茶葉到底有多少種類
少說也有成百上千種,然而我們經常接觸到的,大概一百多種左右。所以,杯小茶真的沒有辦法推薦你喝什麼茶,按大類來分,可以分為六大茶類,這個毋庸贅述了,其中裡面又有很多細分。
按產地分類
放眼當前世界茶葉種植分布,主要分為五個大區。分別是東亞區、東南亞區、西亞及歐洲區、中非區、南美洲及大洋洲區。
中國是茶的起源地,全國有十幾個產茶的省份,北至山東,南至海南,西至西藏,東至台灣,其中產茶大省主要集中在南方。
往小了分,一個省的各縣、各村鎮所產茶也有不同。再往小了分,一個地方的每個山頭,茶葉的風格都有差異。
按茶樹品種分類
剛接觸茶的朋友往往有一個誤區——綠茶就是用綠茶樹的葉子做出來的,紅茶就是用紅茶樹的葉子做出來的。
其實不然,我國現有的茶樹栽培品種600多個,每一種品種的茶樹,按照不同的工藝都可以做成不同的茶。只不過有的茶樹品種只適合做一種茶,比如鐵觀音,而有的茶樹品種適制性比較強,比如福鼎大白做綠茶、紅茶、白茶都不錯。
不同的茶樹品種也可以做成一種茶,比如龍井43、西湖群體種、中茶108,這幾種茶都可以做成龍井,只不過風味有差異罷了。
按工藝分類
同一個產區、同一種茶樹品種、做成同一種茶類,仍然可以有差別,因為茶的風味畢竟跟製作工藝有很大的關係。
往大了說,比如綠茶可以分為炒青、烘青、曬青、蒸青。往小了說,同樣是茉莉花茶,按成形工藝不同可以分為龍珠、香螺、蝦片等等;同樣是鐵觀音的輕發酵,按製作細節不同可以分為正味、消青、拖酸。
可以說,就是同一個師傅,今天做的跟明天做的茶都可以有差別。所以,世界上沒有兩片一樣的樹葉,世界上也沒有兩款一樣的茶。
除了這些分類,還有按香型分、按季節分等等,總之,茶葉的種類難以一句話概括。
2|別問喝什麼好,喝了才知道!
你看,茶的種類這麼多,數也數不完,如果要問喝哪個茶好,杯小茶真的不知道該怎麼跟你解釋。
茶是一種享受,不懂茶也能享受茶的美好。懂不懂茶不重要,每天喝茶才重要。喝茶不需要考試,不要等自己「學懂了」才去喝茶,不喝就永遠不會懂。
你或許認為,那些每天和茶打交道的人,或者那些一開口就很專業的人,肯定很懂茶。可茶文化那麼博大精深,誰又敢說自己懂得茶的全部呢?暫時不必想著去弄懂它,反而會越喝越懂。
杯小茶鼓勵大家多喝茶,喝了才能懂,喝了才知道什麼最好。當然,還是那句話,選擇適合口味、合乎體質、買得起的,對你來說就是最好的茶。
好茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。以平常心喝茶,便是最大的幸福。
文:茶的故事(訂閱號:teastories)編輯整理。
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