5秒鐘列印出一個披薩，3D列印出來的食物你敢吃嗎？

科技改變生活，有時候看起來很尖端的高科技卻也能運用到我們的日常生活中，讓我們的生活更加便利，比如3D列印食物。

早在2013年，美國國家航空航天局(NASA)就已經研發出了可以列印披薩的3D印表機，發展到現在，隨著消費升級消費者對食品也有更高的要求，比如獨一無二的造型、個人偏好的甚至定製化的營養等，而3D列印技術則能滿足這些傳統方式幾乎不可能滿足的需求。

發展到現在，有些公司看到了其中的商機，也開始投入時間和資源來開發創新3D列印食物。3D印表機可以從噴嘴處擠出柔軟的液態可食用物質，按照計算機的指令將食材一層一層堆疊在一起。有消息稱，有米其林大廚在歐洲臨時餐廳內曾試用3D食物印表機。歐洲一些養老院為食物咀嚼或吞咽有困難的人就提供膠凍一樣的3D列印食物。3D食物列印在將來可滿足宇航員、飛機乘客以及在緊急情況下的人員對食物的需求。

但是，3D列印食物真的有市場嗎？去年3月，澳大利亞堪培拉大學創意和文化研究中心的研究員Deborah Lupton和Bethaney Turner進行了一項調查，對30個澳大利亞人進行了詢問，以了解大家對3D列印食物的認可程度和未來的期望。不過有些令人驚訝的是，調查結果顯示，許多人甚至都沒有聽說過3D列印食物技術，只知道塑料和金屬3D列印。

隨後，研究人員列出3D列印糖果、3D列印胡蘿蔔、3D列印立方體小吃、3D列印雞肉醬豆莢泥、3D列印比薩、3D列印玫瑰狀義大利面、3D列印玫瑰型巧克力這七項食物，並要求參與者給出意見和選擇。

結果顯示，人們更容易接受並願意嘗試更傳統的食物，如3D列印巧克力、比薩和義大利面，而不是3D列印立方體小吃。當被問及他們是否會吃3D列印食物時，50％的人都選擇了胡蘿蔔、巧克力、比薩餅和麵食，選擇糖果、立方體小吃、雞肉醬豆莢泥則分別獲得35％、14％和43％的支持率。

研究人員通過這些結果認識到，人們對3D列印食物的意見可能與他們的標準食品感知和偏好有關。正如Lupton所解釋的，「關於什麼樣的物質被認為是美味和適當的食物，文化信仰也是導致參與者做出反應的關鍵點」。

因此，對於那些希望促進3D列印食物技術發展的企業來說，要學會與大多數人們的興趣愛好相投，並且符合傳統飲食觀念。不過，一種新的食品技術仍然對改變目前飲食結構具有重要意義。

據知名市場研究公司M&M發布的研究報告稱，預測到2025年，食品3D列印市場的全球規模將達到4.25億美元。因此隨著科技的不斷進步，3D列印食物的市場前景將日漸明朗，值得拭目以待。

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