想進入這家地下酒吧，你得先找到這個藍色按鈕

最新 06-12

探子：七海

喜歡探索各種地下酒吧，認為難找與好喝一樣有趣。

通盈中心的負一層新開了一家酒吧？朋友說這個消息的時候我根本不信，那個地方不是早就開滿了餐廳。又說這家酒吧不僅藏在商場的牆裡，得找到機關才能進去，還是以雜誌和新聞為主題，真是打著燈籠也要去了。

按照地址，我先到了通盈中心負一層。一下扶梯正對面就是樂芭莎美食城，進入美食城穿過埋頭吃海南雞飯的食客，然後左轉走到牆角，傳說中的打開酒吧大門的按鈕就在眼前，淡淡的藍光看起來非常神秘。

按下藍色按鈕，推下金色的牆壁才發現這是一道暗門。一定要記得找藍色按鈕，這才是芝麻開門的秘密。

進去後要先經過一個過道，天花板上的流線霓虹燈增加了幾分迷幻的味道。

牆上貼著報紙的剪貼畫，柜子上有各種古董打字機，還有一面書架擺著時尚雜誌，想起酒吧叫 Press Release，儼然是十分切題了。

翻了下酒單，印著封面、日期，看起來就是一本雜誌的樣子。看到我十分驚奇，老闆主動解釋酒單就是按照雜誌做的，一個月一期，每個月都要印新的，還指著封面的插畫害羞地表示那是她很喜歡的藝術家。「那酒吧名字真的是因為你對雜誌有特殊情結嗎？」這位手臂紋身，酷勁兒十足的姑娘大笑了起來：「說實話，名字叫新聞通稿，是因為我以前當公關，真的再也不想寫通稿了，才起了這麼個名字。」

032c，80元

作為一個雜誌迷，我一上來就先點了幾款以雜誌命名的酒。《032c》是一本來自柏林的雜誌，風格以先鋒大膽聞名，一年只出兩本，內容覆蓋時尚、藝術，甚至是政治。同時 032c 在 Pantone 色卡上還代表著正紅色，就像眼前的這杯酒一樣。紅葡萄酒混合一點點威士忌，再加上一整杯的碎冰，按理風味應該被稀釋得不太明顯，但是喝了之後卻有濃郁的花生醬與巧克力香的回味，一問老闆才知道酒里加了特製的花生醬黃油，果然是像《032c》一樣實驗又大膽。

DAZED，80元

已經創立26年的《DAZED》早已是知名的獨立青年文化雜誌，在音樂、時尚領域的影響力都非常大。而 dazed 更是眩暈的意思，這才是這杯酒名字的來源。採用低溫慢煮方法製作的 Sangria，加上一點伏特加，清甜爽口非常適合夏天，讓人想到巴塞羅那的烈日下。

低溫慢煮來自法語 Sous-vide，意思是採用真空低溫的方法烹飪食物，在西餐中比較常見，尤其是各種魚的料理。而在雞尾酒中運用低溫慢煮的方式倒是很新奇，北京的酒吧中我只知道玩具箱有，再有就是這裡了。一般製作 Sangria 需要室溫或者冷藏放置幾個小時，而運用低溫慢煮可以將溫度調高，比如50-60度，方便更快速地煮好 Sangria，但因為精確控制溫度，也不至於讓酒精在過高溫度下直接快速揮發，可以說是非常實用了。

Mexico Layover，80元

第三杯是向作家 Jack Kerouac 致敬的一款雞尾酒，名字叫 Mexico Layover。非常具有墨西哥風情的龍舌蘭，混合 Prosecco，再加上橙皮。Prosecco 和龍舌蘭在一起的確很有新意，Prosecco 的味道偏酸，比我們一般只加蘇打水更能襯托出龍舌蘭的植物氣息。因為酒吧的定位是 Wine Bar，店裡的雞尾酒也基本都加入了葡萄酒，因此也誕生了一些奇妙的組合吧。