魚生中的肝吸蟲可致肝癌酒和芥末可以殺蟲嗎？

最新 06-01

世間萬物，美食絕不可辜負。相信不少市民愛吃三文魚刺身、甜蝦刺身、生拌生蚝等等生食，但最近，哈爾濱52歲的劉先生就患上了肝吸蟲病，原因在於劉先生特別喜歡生吃魚蝦。此前，廣西一位市民吃了20多年生魚，因腫瘤需要手術切除部分患病肝臟，結果醫生在其肝臟上通過肉眼就看到上百條瓜子仁狀的肝吸蟲，非常恐怖。平日酷愛刺身的朋友不禁要問，蘸取芥末和酒來吃，可以殺蟲嗎？

什麼是生食？

首先我們來看下生食的定義：蔬果、穀類、刺生（魚蝦/海鮮/生牛肉）等，不經過烹飪直接生吃。生食有風險，肉類和海鮮在生產、儲藏、加工及運輸的過程中，容易被大腸桿菌、創傷弧菌和寄生蟲的污染，生吃可讓細菌直接進入到人體，增加感染疾病的概率。

生食中比較常見的是肝吸蟲

其中生食中比較常見的是肝吸蟲，肝吸蟲又叫華支睾吸蟲,是我國感染率最高的寄生蟲之一。肝吸蟲的幼蟲寄生在淡水螺和淡水魚蝦體內，人們常吃的鰱魚、胖頭魚、鯉魚、青魚、草魚、鯽魚均有攜帶，它的幼蟲被人吃進去以後，在腸道孵化並爬進膽管，在那裡安家紮營。

肝吸蟲會導致肝膽癌

肝吸蟲病表現為緩慢發病，輕者不會感到明顯不適，但重者會出現腹痛、腹瀉、消化不良、肝區隱痛、肝腫大等癥狀。隨著成蟲在膽管內大量繁殖，會導致膽管膽囊炎、膽石症等並引起多種併發症。被肝吸蟲感染的人，時間久了更可能會導致肝膽癌症。因此，世界衛生組織下屬的國際癌症研究署於2009年已將肝吸蟲確認為膽管癌1類致癌物。

酒和芥末等調料能殺蟲嗎？

1、醋。肝吸蟲的幼蟲要穿過人的胃腸道,可透過胃酸,醋對其不起作用。

2、醬油。不同寄生蟲在醬油里能存活數小時至數天，因此醬油也沒有殺蟲的功效。

3、芥末。有研究表明芥末汁能殺寄生蟲，但前提是泡1個小時左右，這個恐怕沒多少人可以做到，「嗖」的一聲就放到嘴裡倒是有可能的。

4、酒精。理論上酒精殺蟲是可行的，但需要將寄生蟲或蟲卵直接泡在酒精里一段時間。此外，醉蝦醉蟹的外殼會保護寄生蟲，白酒下肚後濃度被稀釋,也不足以殺死寄生蟲。