腌肉的一些常見危害有哪些

我們大家平時都喜歡吃腌肉，因為腌肉的味道很美，尤其是到了過年的時候各家都開始腌制各種各樣的食物，但是卻很少有人知道腌肉裡面含有大量的致癌物質，要是經常食用的話後果很嚴重的，下面就由小編講解一下吧。

食物腌制太久會使營養流失，且滷製品通常太油太咸，多吃易患心血管病並增加腎臟負擔。而且，醬滷肉製品為了增鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長期過量食用可能致癌。

據了解，腌菜、腌肉、變質的殘剩菜等均含有較多量的亞硝酸鹽，施用氮肥的新鮮綠葉蔬菜如青白菜、韭菜、菠菜里也含有亞硝酸鹽。專家提醒，建築工地和單位食堂要加強對工業用亞硝酸鹽的管理;夏季要慎重購買熟肉製品特別是街邊出售的腌製品，吃用腌制鹹菜時要買夠時間的，超過15天以上的。尤其是農村自己腌制的，一定要夠時間才食用，否則容易出問題。

腌肉煎炸產生大量亞硝酸鹽

鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。還有就是在吃的時候大家最好可以加一些米醋，因為這樣可以分解亞硝酸鹽，降低對人體的傷害程度。

我們都知道，亞硝酸鹽是一種致癌性的鹽，現在國家已經禁止了亞硝酸鹽的過度使用，雖然是一種食品添加劑，但是一次放的多就會引起中毒，最嚴重的九十死亡了，專家表示，亞硝酸鹽與血溶蛋白結合後，就不再與氧氣結合了，就會發紺、噁心、嘔吐等缺氧狀態較為常見。

上文所講的關於腌肉的一些危害，想必大家也應該了解了很多，亞硝酸鹽嚴重的威脅到了我們的健康發展，我們應該樹立一種意識了，在平時的時候就盡量不要吃含有亞硝酸鹽的食物，否則後果是十分嚴重的。

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