氣候變化竟然影響了日本人吃河豚

我國自古就有「拚死吃河豚」的說法，河豚集極鮮與致毒於一體，美味的讓人慾罷不能的同時，卻有著極強的毒性。

河豚毒素是一種無色針狀結晶體，屬於耐酸、耐高溫的動物性鹼，為自然界毒性最強的非蛋白物質之一。烹飪河豚的過程中只要稍稍處理不慎就會讓人一命嗚呼。

最近，因氣候變化，日本可能要與河豚美味徹底無緣了。

最近出現的一種新型混合品種的河豚可能會徹底終止日本人歷史悠久的吃河豚的嗜好，因為廚師完全不了解新品種河豚的內部構造，這樣就無法消除其體內的致命性物質。

專家們指出是氣候變化導致了新品種的產生，密點東方魨（河豚的品種之一）因氣候變化從它在日本海通常的棲息地遷移去了太平洋，和那裡的暗紋東方魨（河豚的品種之一）在一起生活並交配。

日本國立水產大學進行的一項調查發現在日本附近海域的河豚超過半數已經是密點東方魨和東方魨的雜交生成的生物體。

根據日本每日新聞的報道，這個雜交生成的新型品種難以通過外型在魚類市場被識別辨認出來。政府出台了對新物種識別的建議表示為了安全起見，大部分相關品種的河豚應該被市場直接丟棄。

日本國立水產大學的高橋洋教授進一步表示根據現在的趨勢，河豚可能會逐漸在日本人的餐桌上消失。下圖是日料店招牌——河豚火鍋：

生物學家和廚師所面臨的問題是如何正確識別並妥善處理這種河豚的新品種，使其肝、卵巢以及其它攜帶致命的神經毒素的器官在端上餐桌前可以被去除。

這真的很危險，不論出的差錯有多麼小都足以殺死一個人。高橋教授呼籲先儘快出台科學方法來篩選出新品種河豚來阻止由於錯誤識別河豚可能造成的死亡。

另一些研究人員則聲稱現在養殖的河豚魚無毒素，希望政府放寬法律允許日本民眾吃河豚肝，因為這是河豚最好吃的部分。今年年底，日本食品安全委員會將對此問題進行裁決。

下圖是日料廚師正在處理河豚的照片：

這次的氣候變化影響河豚的安全食用問題對於日本人來說可謂是打擊巨大！因為日本人對於河豚這種食物可是有著迷之狂熱！僅東京就有1500家店供應河豚。官方數據顯示在最近這氣候變化之前日本每年都有30-50人因食用河豚中毒住院，其中還有少數人因食用河豚而不幸死亡。

日本吃河豚的歷史已有好幾十個世紀了，最早可以追溯到新石器時代，因為在日本發現的貝冢（貝冢是人們捕食的貝類堆積遺址，大多屬於新石器時代）中有河豚的殘骸。下面是貝冢樣圖：

直到德川幕府時期，豐臣秀吉因為太多武士貪嘴死於河豚之毒，導致國力削弱，於是頒布禁食令，明令禁止食用河豚，違者沒收家產甚至監禁。當時在日本西部地區，政府的影響較弱，河豚較容易獲得，人們便開發了各種烹飪方法私自食用河豚。下圖是日本的河豚料理——孔雀拼盤：

然後到了明治時代，政府依舊維持設定的法律嚴禁河豚賣買和食用。這狀態一直維持到1888年，當時的內閣總理大臣伊藤博文到下關訪問，一家名為「春帆樓」的料理店老闆明知把河豚端上桌違法，卻冒險為之，伊藤博文吃後驚嘆河豚的美味，當下命令山口縣縣長解除河豚禁令。

還有最後一道菜，配料有：三個a，一個h,最後86的唯呺，這種菜可以提高免疫力，提高夫妻質量和時間，經常吃這道菜對身體好。

到了1892年，日本大部分地區都已放開對河豚食用的限制。值得一提的是為了日本皇帝的安全，日本歷代皇帝始終被禁止吃河豚。

下圖是下關春帆樓前紀念伊藤博文吃河豚的紀念碑：

1909年，田原良純博士提取出河豚肝臟與卵巢的毒素，自此很大程度上實力杜絕了日料店中的河豚中毒事件，而且日本法律明文規定專門經營河豚魚的料理店中的廚師必須經過專業培訓和考核，基本上日料店中的河豚是可以放心食用的。下圖是日本官方頒布的河豚烹飪許可證：

對於日本人食用河豚的狂熱，網友們紛紛吐槽不已：

「吃河豚就是一種玩火自焚的行為。」

——neil

「感覺冒著生命危險吃河豚很傻。」

——scdixon

「看來日本人以後想要繼續食用河豚不僅要和它們體內的毒素對抗，還要更加努力的和氣候變化問題抗爭才行啊。」

——cmon the tick

最後提一句：一頓河豚餐花費35000日元（摺合人民幣2141.9元左右），不怕死的吃貨們可以去親身檢驗一番——看看河豚是否無愧於大文豪蘇東坡先生的高度一贊： 「也值得一死！」

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