失敗了30次，他終於把米酒釀成了「香檳」

時尚 06-13

上市銷售不過短短四個月

這款奇特的「愛生氣起泡米酒」

就創造了各項記錄

單月銷量超過10000瓶

因為「太符合女性人群的需要」，

有人一次就買了200瓶

最遠賣到了美國和日本

……

這款米酒到底有什麼獨特之處

來聽聽它誕生的故事

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愛生氣起泡米酒釀酒師陳師傅，是一個「在酒罈子里泡大」的人，從記事起，他就在家族經營的米酒廠玩耍，耳濡目染的熏陶，讓他對釀酒產生了濃厚的興趣。

不過在30歲之前，陳師傅的人生軌跡和釀酒並無交集。他大學讀的是南京航空航天大學，畢業後在北京一家世界500強公司擔任高管，父親也沒有讓他回家繼承父業的打算。

一個偶然的機會，陳師傅與朋友一起參加了一個品酒會，在嘗遍全場各種酒之後，陳師傅產生了疑惑：為什麼連很貴的酒也很難喝？難道是自己太挑剔？

念念不忘，必有迴響。也許是從小就在身體里種下了釀酒的種子，在經過反覆考慮之後，陳師傅決定辭去工作，回到家鄉江蘇如東縣，跟父親學釀酒。

在釀出「起泡米酒」之前，差不多2年時間裡，陳師傅做了30次嘗試，都失敗了。不能添加任何防腐劑，不添加香精，不添加調味劑，這些苛刻的條件，給釀酒增加了很大難度。

「10度以上的酒不需要添加防腐劑，10度以下的酒不添加防腐劑就很難保存，我要做的酒只有5度，所以很難解決，難啊……」陳師傅有時候會向朋友吐苦水，朋友勸他放棄，但是他卻在苦笑中繼續進行釀造實驗。

為了解決保質期問題，陳師傅專門去德國啤酒工廠考察，希望從啤酒的防腐工藝中找到答案。這次德國之旅不但讓他想到了米酒防腐的解決方案，還讓他靈光一現：如果讓米酒像啤酒那樣擁有豐富的泡沫，會怎樣呢？

回國後，陳師傅立馬找工廠打造了一個仿照德國啤酒的滅活設備，設備一上線，陳師傅就迫不及待進行了新的釀酒實驗，並且加入起泡工藝。這一次釀的酒，口感意外的好。

「口感很特別，不像米酒，也不像啤酒，有點像香檳。」

又經過兩次實驗，陳師傅確認這種「起泡米酒」就是他想做的低度又好喝的酒。陳師傅迫不及待請朋友品嘗，而這款酒的獨特口感也吸引來了另一個重要的人：有著20多年酒類營銷經驗的簡老闆。簡老闆給這款獨特的酒起了一個獨特的名字，叫「愛生氣」，個性鮮明同時準確表達出這款米酒的特點。並且他大膽的提議拋棄一切傳統米酒元素，做一款不像酒的酒。

為了符合這款酒的氣質，簡老闆幫陳師傅找到業界最好的包裝設計公司瑞典畢瑞設計了精美的外包裝。