這麼好吃的食物，一生不願辜負！

小時候，天門農村的人一般都在家吃早餐，只有去趕場（趕集）時才在早餐店吃，稱之為過早。有時大人會帶點回來給小孩，偶然會帶著小孩一起去。其中一種叫米粉的早餐給我留下了深刻的印象，現在大家稱作天門特產，黃潭米粉。天門以西十里，黃潭鎮也，盛產米粉。陸子有云：千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。水好則粉好，粉好乃味鮮。無論黃髮垂髫，皆愛食之。

在我的印象中，粉就是米做的，面就是麥做的，小時候把吃米粉就叫吃粉。吃上一次可不容易，一是一年到頭難得去吃一次，二是要起得早，去晚了就沒了或是粉就碎了，因為粉是米漿現擠出來的，浸在清水裡。家裡窮的更是難得有機會，生病了才有機會嘗一嘗。當時村裡就有個作坊式粉館，那時我們村還叫六大隊，六大隊下的九小隊是面對面兩排民房，就叫劉巷街了，街上有一家姓肖的，祖傳做米粉，柴火灶大鍋，每次都要排隊。那個粉是雪白的，細細的，軟軟的，湯是鮮鮮的，香香的，濃濃的，上面撒點小蔥翠綠翠綠的，加上點油炸的鱔魚絲，當地人稱為「鱔魚臊子」，那個香酥勁，讓人嘖嘖稱讚。到現在一提起吃粉，口水就要流出來了。每次回老家都是要品嘗一下的。

黃潭米粉原始的方法是純手工製作，製作需30多道工藝，歷時10天左右完成，每道工序考究，製作比較複雜。其中對大米的選擇尤為重要，大米質量的好壞與米粉成粉質量基本無關，適合的才是最好的，材料是選用被稱為「魚米之鄉」的天門本地產的一種大米壓制而成，湯也是以秘方熬制的「糊湯」（糊hù，四聲），主要醬料為「籽醬」，黃潭米粉也被稱為「傳統粉」「糊湯粉」、「糊湯米粉」。

其實，黃潭這邊主要產小麥，油菜，棉花，相鄰的佛子山才是產大米的。黃潭這邊端午節來臨，小麥，油菜豐收了。

佛子山這邊正值插秧季。有水田，有堰塘，就有鱔魚。

粉雖好吃，可是吃不飽，也不經餓。所以，一般就配合著吃點乾貨。標配就是用天門特產「鍋盔」蘸湯，

或是用油條蘸湯，也有配「伢子鍋盔」的，還有配煮包子的，都是別有風味，唇齒留香。有時會在碗里打個雞蛋，用筷子攪勻，用粉湯一衝，做成蛋花粉。

天門「鍋盔」，長長的，只加蒜苗，芝麻，吃的就是原味。

伢子鍋盔，又名豬油鍋盔，鍋盔里刷豬油，加入蒜苗，撒上芝麻，用平底鍋油煎，一個字香，兩個字真香。

煮包子也叫汽水包，天門人一般包豬肉韭菜，豬肉蓮藕，豬肉白蘿蔔。

不知何原因，肖家的後代沒有子承父業，粉館停業了。同是九小隊的吳家開過一段時間，吃吳家的米粉已經沒有以前的感覺了，湯不濃了，鱔魚絲沒了。但是每次回家還是要去嘗嘗的。由於人員打工外流，吳家的粉館也早就不開了。

劉巷街沒有了粉館，就到6里外的張場街，張場的沒有了，就到同是6里外的徐馬塆（徐北），8里外的黃潭，10里外的漁薪，有時還到20里外的競陵，就為了一碗正宗的黃潭米粉。昨天吃了天門徐馬塆的，今天又嘗了京山郭記的。說到正宗，即使在黃潭，現在也吃不到正宗的黃潭米粉，要麼湯不稠，要麼不鮮，要麼沒有鱔魚臊子，競陵的有一家，雖然環境好些，價錢貴些，但都不是兒時的味道。然而，在京山，卻有了意外的驚喜，不知是不是正宗的，米粉不是很細，胡椒味濃點，反正感覺吃了還想吃，那就是京山西街郭記早點的「鱔魚糊湯粉」。雖然京山的湯館很有特色，但是我每次到京山，鱔魚糊湯粉還是首選。

難忘黃潭米粉，天門鍋盔，兒時的記憶，家鄉的味道。

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