夏季來臨，夜宵界霸主的小龍蝦已經上市，你準備好了嗎

根據2016年8月美團發布的一份報告，小龍蝦市場從2015年起獲得爆髮式增長，市場規模現已超過一千億元。夏季來臨了，各種各樣的小龍蝦已經全面上市，你準備好了嗎？

麻辣小龍蝦

1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。2. 青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。3. 花椒一小把，干辣椒切段備用。4. 甜醬1勺。5. 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。7. 干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。8. 至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。9. 依次放入少許白酒炒勻。10. 再放入1勺半的鹽一起翻炒。11. 放入一碗水約和龍蝦齊平。12. 大火燒開。13. 轉小火燒約三分之一湯汁。14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。15. 最後大火收汁，盛起裝盤即可。

啤酒小龍蝦

1活的小龍蝦，白酒腌漬半小時，剪掉兩個鉗子，去掉蝦線。2溫油，小火煎小龍蝦1min 3提前準備所需材料 4入油，小火依次煎花椒，干辣椒。直至出現香味 5加入蔥姜蒜，繼續翻炒 6加入洋蔥，青椒，繼續翻炒，並加入小龍蝦醬 7倒入小龍蝦，依次加入十三香、鹽、雞精、啤酒、翻炒後，加水，蓋蓋燜鍋。8燜鍋後，噴噴香

香辣小龍蝦

1買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。2紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開後關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。 3撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。 4鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鐘後撈出，用清水衝去浮沫撈出備用。5鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。6放入砸好的辣椒醬，炒香。 7倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。 8撒入蒜瓣、加入精鹽。 9倒入一湯匙料酒，去腥。 10加入一勺白糖，翻炒均勻。11倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鐘湯濃即可。

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