糧食這樣變異病態讓農民心疼懼怕噁心 城裡人高價買來很愛吃

得了黑穗病的玉米

有過農村生活經驗的人，在收割玉米、高粱、黍子等糧食的時候，恐怕對一種變異變壞的東西不會陌生。

這東西侵蝕了正常的玉米，將玉米外衣包著的玉米穗變成了黑乎乎、黏膩膩的東西，看著就噁心。有的地方，農民稱這種東西為黑穗病。

烏米

以前在農村收割玉米的時候，見到這得了黑穗病的玉米，農民都不敢隨便丟棄，一定要拿到地頭上挖個坑埋掉，或者直接用火燒掉，怕的就是萬一擴散到田地里，下一年再種玉米的話，會有更多的玉米遭殃。

這東西，如今我才知道被人們稱作烏米，而且有人還拿來吃，聽起來好噁心。

煮烏米

原來，這烏米，是生長在作物頂上的真菌，叫做高粱絲軸黑粉菌，和我們經常吃的蘑菇、香菇、木耳都是一個家族的。被感染的玉米，不斷膨大，長出白色棒狀軟體物，成熟後變黑變硬，最後裂開，出現大量黑色粉狀物品，這就是病原菌孢子了。

孢子生命力很頑強，若落到土裡，第二年會繼續危害農作物。

墨西哥烏米松露醬汁

不過，隨著人們對美食的追逐，如今這烏米也能變廢為寶了。事實上，人們愛吃的茭白，也是一種因感染上黑粉菌而不抽穗的菰。

如今，人們發現，烏米可以和土豆、豆角、西葫蘆、茄子等混合燉菜，味道鮮美，營養豐富，有玉米松露之稱呢，深得城裡人的喜愛，對於農民來說，也算是變廢為寶了。

墨西哥烏米松露醬汁卷餅

不過呢，好吃的烏米一定是不要等它變黑變絲之後，一定要趁著嫩時才口感更好，觀感也更好接受，葷素搭配，營養美味，確實是不可多得的天然健康美食哦。

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