片兒川 杭州著名湯麵

片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。

材料：

雪菜60克、冬筍80克、豬裡脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、鹽兩勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、胡蘿蔔兩片、蔥末適量

做法：

1.豬裡脊內切薄片，加生粉、少許鹽、老抽半小勺，加料酒攪拌均勻；

2.冬筍切片，酸菜備用；

3.潮面下入沸水中煮至半熟；

4.撈出過水沖涼備用；

5.鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟後撈出，底油仍留在鍋內；

6.下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘；

7. 加入半鍋水，加鹽、老抽攪拌均勻；

8.大火煮至沸騰時轉小火，燉10分鐘；

9.下入麵條，煮至再次沸騰；

10.最後下入肉片，加雞精、胡椒調味，稍煮即可關火。

文章來自網路，版權歸原作者所有，如有侵權請與本人聯繫刪除。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！