城市品牌與酒店餐飲品牌的搭界點

筆者出身城市品牌研究專業，曾經跑南跑北的為教育部做著城市品牌的課題，同時也是標準小資一枚，無論走到哪裡自掏腰包也要吃到當地美食與住特色的酒店，小到街邊排檔大到結賬肉疼的星級品牌，不能說全都領教過，也勉強算是略通一二。

因著小資的本質加上對品牌研究的背景，總想著對酒店餐飲品牌染指一番。

我眼中的城市品牌沒有外界想像的那麼高深莫測，根據一座城獨有的特點分析提煉出品牌要素，增強城市的聚集效應、規模效應和輻射效應。沒有特點製造特點，有了特點製造差異化。總歸是為城市的各項需求服務，像是一個策劃案中的營銷推廣。

而我眼中的酒店餐飲品牌也是如此，城市品牌運作的九大步與酒店餐飲品牌塑造更是契合：

戰略規劃

建立品牌戰略規劃是整個步驟的第一步，其核心作用是為建立品牌制訂一個藍圖，確定規劃的目的、時間進程、參與部門分工、項目內容和計劃、整體預算以及執行小組成員等內容。

套用在餐飲行業，我想更是相對簡單些——明確大方向。

調查研究

多年前，上學時的老教授曾在課上嚴肅認真的教導我們，確定品牌前必須做足調研，想當然的以為會使整個方案陷入困境。城市品牌的調研基本上從本地區資源優勢、未來發展、市民意向和政府的城市發展規劃入手，而餐飲則是在地域性、行業環境、市場環境入手。

城市定位

著名品牌之所以屹立百年不倒，正因為它始終遵循著自己的定位和保持著與競爭對手的差異。任何產品和服務在市場上的競爭都離不開獨特的市場定位，當然城市與餐飲也不例外。

核心價值

品牌的核心價值代表產品或服務帶給受眾的最大和最根本的利益。品牌的核心價值是一個城市的靈魂，是品牌資產的主體部分，環境、資源、文化、歷史、經濟和人本身都是構成和決定一個城市品牌價值的要素,這些要素結合起來最終決定了品牌的本質。不同於單一產品和服務，城市品牌的核心價值既包含了看得見摸得著的東西，同時也滲透了許多複雜多元的無形價值。而酒店餐飲品牌，它讓消費者明確清晰地識別並記住品牌的利益點與個性，是驅動消費者認同、喜歡乃至愛上一個品牌的主要力量。

目標市場

確定目標受眾對於品牌推廣來講是一件生死攸關的事，要明確了自己的傳達對象，就等於細分了這個城市的市場。目標市場的定位一方面來自於初期的市場調研，同時，還取決於品牌的市場定位。

規劃與開發

將自己的品牌價值向市場推廣時，必須要完成「產品」的生產過程，最終通過一系列的實踐活動，將定位、價值和概念附著在可以滿足目標市場需要的項目開發、戰略規劃、環境改造等一系列硬體和軟體的實施方面。這一過程相當於市場營銷組合策略中的產品策略實施，缺少了這一環節，再好的定位都不可實現，品牌的價值就成了無源之水。

品牌的規劃實施與發展戰略規劃、具體項目的實施密不可分，發展戰略是實現品牌戰略的基礎，通常著重於有形財富、有形資源的開發、利用，通過人力、物力和財力資源的籌措與安排，將品牌定位和價值轉化成現實。

視覺識別

品牌最直接的視覺體現就是它的形象標誌和一系列的視覺規範。根據品牌定位、產品情況做出最適合自己且獨一無二的VI是基礎，同時視覺的吸引也是讓客戶了解品牌的一塊敲門磚。

推廣與實施

監督和管理

寫到最後兩步忽然想給大家留個懸念，以便日後好想見。

最近一直在跟中聯盛達酒店管理機構合作，向他們學習酒店餐飲品牌的創建與推廣，寫到這裡心中的答案也明確。同時也感謝北京中聯盛達酒店管理公司的老師們，給我一個在酒店餐飲行業做品牌的機會。而這篇文也成了踏足酒店餐飲品牌的處女作。以後有任何品牌方面的問題歡迎大家加微信溝通。

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