空調、啤酒都備好了，就差這盤菜下酒了！

很多人看到魷魚就會流口水，特別是下面的這張圖，基本上只要是有美食小吃街，都會有這麼一道小吃，那就是烤魷魚。

大家最常見、最常吃的做法是——烤，夏日的傍晚，夜市陸續燥了起來，攤販們叫賣著烤魷魚，總是忍不住買兩串，站在路邊迫不及待的解饞。

相比之下，酸辣爆炒魷魚可能也是偶爾吃吃，兩者口感不一樣，但都是美味。而其實，魷魚腥味比較重，用酸辣味能壓住魷魚的腥味。辣是川菜當中的特色之一，除了辣還有酸。成菜之後，既開胃，又好看。

魷魚，營養價值很高，是名貴的海產品。魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

現在就開始開動吧，首先準備好食材，配料等等。

主料:魷魚1條、姜、蒜苗、干辣椒、料酒、胡椒粉、油、鹽、豆瓣醬

具體步驟:

1.買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用，

2.魷魚改刀切小，用料酒、胡椒粉腌制15分鐘，姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段。

在挑選魷魚的時候，千萬要挑選好的，不能挑選那些黃黃的，冰凍太久的魷魚，那樣的魷魚做起來一點口感都沒有，還可能不衛生，所以我們再挑選的時候要謹慎一下。

3.把魷魚打上花刀後，切成長方形

4.鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出，時間長了就會老）

5.尖椒切段，大蒜切片，鍋中加入油，大火燒熱後，放入薑片、尖椒，蒜片爆香，放入干辣椒炒出香味，再放入魷魚，翻炒一會。

6.在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入1勺生抽，1勺料酒調味

7.最後加少許鹽，炒勻即可出鍋

做的好不好吃有說法

1.魷魚焯水時要注意時間，魷魚微微打卷後就馬上撈出，時間長了就會老。

2.魷魚焯水後控凈水，用大火快炒能保持魷魚的鮮美。

End

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