不知道這些，你的櫻桃白吃了！

為花結實自殊常，摘下盤中顆顆香。

——宋·朱淑真《櫻桃》

綠蔥蔥，幾顆櫻桃葉底紅。

——宋·趙彥端《豆葉黃》

洽恰舉頭千萬顆，婆娑拂面兩三株。

——唐·白居易《吳櫻桃》

斜日庭前風裊裊，碧油千片漏紅珠。

——唐 · 張祜《櫻桃》

炎炎夏日，紅紅的櫻桃悄然上市，滿枝紅珠成為了最具夏日風情的一番景象。

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櫻桃？車厘子？

市面上的櫻桃品種很多，價格差距也很大，有的櫻桃甚至不到10元一斤，而進口的車厘子則動輒上百一斤。那麼，二者的區別是什麼呢？

其實車厘子和櫻桃同屬薔薇科落葉灌木果樹，只是品種不同而已。

國內的櫻桃

國內的大櫻桃主要是紅燈和美早兩個品種，與國外的車厘子是一樣的。它們是1871年，由美國傳教士J.L.Nevius首次引入栽培在山東煙台。

而國內常見的小櫻桃，又稱中國櫻桃和中華櫻桃，個頭比較小，皮薄汁多，顏色一般都是淺紅色。1965年，發掘的戰國時期古墓中就發現了櫻桃種子，經科學鑒定即是中國櫻桃。

國外的車厘子

國外的車厘子，是Cherry的音譯。車厘子比較常見到的品種是賓瑩，其次是霖寶，賓瑩果實呈暗紅色，皮厚堅挺，彈性很好味甜。霖寶果實呈淡黃色，果實細膩，多汁。主要產地在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地。

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櫻桃其名，緣起黃鶯

櫻桃在我國有三千多年的栽培歷史，別名牛桃、朱桃、李桃、鶯桃、荊桃、楔桃、英桃、櫻珠、含桃、車厘子等。

關於櫻桃的史籍記載，最早是周代的《禮記·月令》：「是月（仲夏之月）也，天子乃以雛嘗黍，羞以含桃先薦寢廟。」東漢經學大師鄭玄注為「含桃，櫻桃也。」《淮南子·時則訓》稱：「羞以含桃。」東漢高誘注為「含桃，鶯所含食，故言含桃。」另據《說文》稱：黃鶯鳥喜含食和啄食櫻桃，因而名叫「含桃」和「鶯桃」，後諧音為「櫻桃」。

據傳古代櫻桃十分珍貴，每每收穫之時，君王先將其祭祀祖先，再與群臣共食。遼金時期，古代君王便有「薦新」、「獻時新」等習俗，意為皇帝將果物珍品賞賜大臣，櫻桃便成為了端午前後賜食或進獻的果中珍品，故又稱為「端陽珍果」。

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乾隆和慈禧的櫻桃情緣

位於北京西北角的古剎卧佛寺西側，有一條兩山所夾的山谷——香山櫻桃溝。清朝初期，這裡廣植櫻桃，引得眾多文人雅士到此尋游。康熙年間湯右曾在此遊覽後曾寫下「櫻桃花萬樹，春來想灼灼」的詩句。鄭板橋也曾到此一游，留下了「山中卧佛何時起，寺里櫻桃此日紅」的佳句。後來，乾隆前往香山遊覽之時，題「石壁臨天池」詩注曰：「卧佛寺西北櫻桃溝有泉至觀音閣，石壁下蓄有天池。」也就成為了「櫻桃溝」的得名由來，如今櫻桃樹已不復當年盛況，但「櫻桃溝」之名卻流傳下來。

位於門頭溝東北部也有一處長達22公里的溝谷，櫻桃溝村則是地處其中部的一個村落，這裡種植櫻桃已有300多年的歷史，清代曾為皇室貢品。根據慈禧太后曾經的女官德齡回憶，慈禧太后晚年很愛吃一味「櫻桃肉」，原料中的櫻桃便來自妙峰山下的櫻桃溝，每年櫻桃成熟時，便有宮人來督辦櫻桃採摘事宜。

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老北京何處尋「櫻桃」

老北京城曾經廣植櫻桃，如今仍留下不少含有「櫻桃」二字的胡同街巷名稱。如櫻桃胡同、櫻桃斜街、櫻桃頭條、櫻桃二條、南櫻桃園、北櫻桃園等。據傳，明萬曆皇帝有好幾個兒子，都想繼承皇位，於是明爭暗鬥，只有一個皇子與世無爭。為了討個清靜，便在右安門內建了一處大宅院，並栽植了數十棵櫻桃樹，每至陽春，櫻桃花開，香飄四溢，所以附近的人們將這裡叫成了「櫻桃園」。清初，宅院被順治皇帝賜給一位皇親，至清末逐漸廢棄，形成多條街巷後依「櫻桃園」之名而稱南櫻桃園、北櫻桃園、櫻桃頭條、櫻桃二條、櫻桃三條。

5

櫻桃的正確吃法

一個酒瓶，一根筷子，

帶給你最完美的櫻桃體驗：

將櫻桃置於瓶口，筷子奮力一戳，

櫻桃核瞬間便可去除，

不過這一招還需多多修鍊！

《本草衍義》：此果在三月末四月初間熟，得正陽之氣，先諸果熟，性故熱。《滇南本草》載：櫻桃「治一切虛症，能大補元氣，滋潤皮膚；浸酒服之，治左癱右瘓、四肢不仁、風濕腰腿疼痛」。除此之外，櫻桃還有益氣、祛風除濕、健脾和胃等作用。不過也要注意，櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者忌食，有潰瘍癥狀者、上火者、糖尿病者忌食。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒，此解出自古醫書《瘍醫大全》。

既然不能多食，新鮮的櫻桃又不容易保存，那麼熬制一罐櫻桃醬，就可以將美味封存啦！

材料：櫻桃1kg，白砂糖、檸檬汁各適量。

做法：

櫻桃洗凈去籽，留下櫻桃肉；

將果肉和砂糖一起放入砂鍋里腌制半小時左右。加一點點水，小火不停攪拌，煮至黏稠狀時，加入檸檬汁，再略煮一下，晾涼即可。

放入乾淨容器，冰箱冷藏，每天取1-2勺，溫水沖服。或者乾脆拿來抹麵包，味道甩罐裝果醬十幾條街……

小貼士：記得不要用鐵鍋，最好用砂鍋或者不鏽鋼鍋。

內容整理自《北京晚報》等網路資料

人民文化 rmrbwhcm

總策劃 李杉

責編 王新夢

校審 嚴曉慧

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