喝了這麼久的白開水，你知道開水怎麼燒才最健康嗎？

作為一個含水量約為60%的人類，水的質量直接關係著我們的生活健康。我們要如何健康的燒水呢？

燒開水的目的是為了清除微生物等雜質。使水中殘留的有機物，如鹵代烴、氯仿等有毒的化合物得到減少。燒開水，可以有效降低此類化合物含量到原來的1/4。但是如果燒水的姿勢不對，可能會反而影響我們的健康哦，你可能心想這還有什麼區別不成？其實，就是這麼看似簡簡單單的一步燒開水，裡面藏著不少學問哩。

首先我們要挑選好燒水的工具，現在家庭中常用的是鋁鍋、不鏽鋼鍋、電水壺、玻璃壺等非金屬容器。我們來看看它們各自的效果吧。

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燒水器皿

1、用鋁鍋燒水，會使水中融入大量的鋁，在水沸騰後鋁的含量竟高達3.17mg/l。喝鋁含量高的水，會加快人體的腦細胞衰老速度。（不推薦！）

2、用不鏽鋼鍋燒水時，鍋底易產生水垢，需要多加清洗。另外儘管不鏽鋼鍋雖不易溶解出有害物質，但是不鏽鋼金屬也會少量與水發生反應，生成少數的有害物質。（應少用）

3、市場上賣的電水壺質量參差不齊，價格也有很大差距，低至三四十，高至好幾百。根據16年的調查結果分析，市場上有超過半數的電水壺質量不過關，壺內在燒水時，會析出錳這種金屬元素，人體攝入過多的錳元素，會使我們神經受損，記憶衰退，精神不濟等。這裡有一個小貼士：購買不鏽鋼電水壺最好選擇sus304食品級的材質，另外價格最好選擇60元以上的電水壺，合格率更高。（要選合格的！）

4、最後就是玻璃壺、陶瓷、砂鍋之類的非金屬容器，用這類器皿燒水是最健康的，最好喝水也用非金屬的杯子。這類器皿是天然的材料，不論是燒水還是裝水，都不會析出危害人身體健康的物質。（推薦使用。）

水的來源

1、井水

由於如今污染愈來愈嚴重，地下水質受影響較大，井水並不像以前認為的那麼無污染，所以像喝井水，或者用它來燒開水的話，需要定期去水質局做一下水質分析，以防喝了受到污染的井水。（小心污染）

2、自來水

大多數城市居民都是用自來水燒開了喝，然而燒自來水也要注意，早上起來過了一夜的自來水，積壓了較多的氟化物，氟是自來水廠的消毒劑的一種成分，對人體有害。所以早上剛起來，最好先把自來水放一放，接出一桶水用作清潔，之後的水，再用來燒水喝，就會安全許多。

3、礦泉水

由於礦泉水本身已經達到了飲用安全標準，再用礦泉水燒開水喝自然也沒有問題，有的家庭也安裝了自來水過濾器，效果好的過濾器可以過濾出水中的金屬離子，並去除水中的雜質，這種優化過的水，再用來燒水一般就不會產生水垢了，是很健康的一種飲水方式。

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燒水的方法

不論是用明火還是用電加熱，都是讓水溫達到沸點，起到殺菌的作用。我們平時燒開水，就是為了把水中的微生物殺死，還要將水中的致病菌釋放出的內毒素給消滅。水溫在剛剛到100℃是不能殺滅的，所以我們要在水燒開2～3分鐘後再關火，並且在燒開後，我們就要將壺蓋打開，讓水中的揮發性物質，比如苯酚隨著蒸汽給排放出去。

水最好不要一直燒，最好在15分鐘以內，燒開時間過長，就會形成「千滾水」，儘管這種水專家已經闢謠，說不會產生過量危害人體健康的有害物質，但是長時間燒開的水會使其中氧濃度劇降，鈣鎂離子數量提升，使水失去了活力。特別是愛喝茶的人，都不會選擇讓水燒太久，沒有了新鮮的「味道」。

另外燒好的開水，最好不要隔夜喝，經過一晚上的時間，水受外界的侵擾，融入了微生物和細菌，至於水中的含氮有機物分解成亞硝酸鹽，量很少不會影響健康。而且現在夏天來了，氣溫升高，隔夜水更易成為細菌的溫床，所以隔夜水還是少喝為好。可以前天晚上晾半杯涼白開，第二天早上燒開水兌成熱水喝。

所以別看就是這麼小小的一件燒開水，竟然也有這麼多的學問，你學會了嗎？

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