這些餅乾賣得特別的火，你要學嗎？

這個椰子餅乾，很適合在忙碌了一天後的下午茶時間給自己補充體力。

對於椰子控的人來說，除了椰子汁椰茸麵包外，椰子餅乾也是大愛。

所以嬸子就把椰蓉磨碎了放進餅乾里，讓這款餅乾椰香十足。

如果你喜歡椰子味再濃郁些，多加一些椰蓉進去也是可以的。

自己做甜點，怎麼喜歡怎麼來唄。

【材料】

【步驟】

①先把黃油室溫軟化，到用手指頭能戳出一個坑的狀態，然後加入細砂糖。

②用電動打蛋器打發均勻，到黃油蓬鬆的狀態。

③分三次倒入全蛋液 ，每倒一次都要打發均勻，防止蛋油分離，一直到蛋液和黃油完全融合

④之後篩入低筋粉、奶粉、椰子粉。椰子粉可以用同量的椰蓉來代替，我是把椰蓉用干磨杯又磨細了一些加進去的。

⑤用刮刀將粉類與黃油充分拌勻，到沒有乾粉的狀態。

⑥之後將麵糰裝入保鮮袋中，整形成一個長方條狀，有這種餅乾模的可以放到模具里整形，沒有的可以用一個保鮮膜的紙盒來協助。不介意形狀的，也可以搓成長條狀，之後將餅乾麵糰放進冰箱冷凍室，凍大約1-2個小時，到麵糰變硬。

⑦凍好的麵糰，已經硬梆梆的了，可以切片了。切成每篇厚約0.6-0.8cm的片 。

⑧將椰蓉倒入碗中，然後把餅乾片兩面均勻的裹上一層椰蓉 。放入烤盤中擺整齊，記得中間要留出一定得空隙來，防止過會烘烤的時候黏連。

⑨烤箱預熱180度，然後放中層，上下火，烤20分鐘，表面上色即可。

⑩出爐後要等到完全涼了後再密封保存。

【小TIPS】

①椰子粉是用椰蓉磨成細粉後使用的，你也可以不磨，但口感會有些粗糲

②此款餅乾一定要放涼後再密封保存，如果帶著熱氣就密封會有水分產生，餅乾受潮後口感就不好了

③不吃的時候餅乾一定要密封保存，因為一受潮餅乾就不酥脆了。

乳酪曲奇餅乾

在曲奇餅乾上增加了乳酪口感確實好。

①材料準備好

②奶油乳酪和黃油混合軟化

③軟化後用電動打蛋器打到蓬鬆細膩狀態即可

④加入糖粉繼續打

⑤打到羽毛狀態即可

⑥分三次加入蛋液繼續打

⑦打發細膩光滑無顆粒即可

⑧一次性篩入低粉和玉米澱粉

⑨用硅膠刮刀以翻拌的手法拌均勻後裝入硅膠袋裡進行擠花

⑩用的是三能大號15鋸齒裱花嘴擠的，烤箱預熱180度5分鐘左右與180度烘烤20分鐘即可。

奶油乳酪和黃油必須打發好混合低粉必須攪拌均勻

芝麻薄脆餅乾

今天風風分享給大家一款咔嚓咔嚓脆的芝麻薄餅乾 ，配方來自某位專業烘焙師傅。白糖已減了半，嗜好甜口的加糖吧。芝麻也可以減15-5g，當然越多越香。黑白生熟隨君，家裡沒生芝麻，風一直用熟芝麻。菜油就是家裡炒菜的油，調和油，玉米油，不介意的話你也可以使用。

①先將白糖，菜油，水，混合一起攪拌，攪拌到糖溶化為止。然後把低粉放下去，攪拌到沒有白粉了再放白芝麻，攪拌均勻就可以了。

②然後用勺子，撈起一勺，倒在烤盤上，烤盤建議大家用高溫布墊一下，沒有高溫布的可以選擇錫紙或者白紙，錫紙優先考慮。勺子撈起來的建議在十公分的高處，讓它自己掉下去，然後它自己就會流動成圓形而且很薄。

③一勺一勺的全部弄在烤盤上了就可以放進烤爐去烘烤，建議溫度140底170面，約25分鐘。 (風風的x6烤到約20分鐘時就開始觀察，視上色情況或調低火，或提前出爐，或斷電讓餘溫繼續悶。)反正就是烘烤上色為止。這款餅乾烘烤的唯一風險就是烤黑了。不熟可以放進去重新烘烤，顏色不夠也可以放回去重新烘烤，全都不是問題，唯一不能挽救的就是烤黑了因此建議這款餅乾是低溫慢烤，低風險，而且低溫烤的餅乾都會比較酥脆。

④有了這個顏色一般就是完成了，可以取出來了，剛取出來的時候是軟的，大家不要動，而且切記不要吃，熱的餅乾吃了對身體危害極大。然後等涼了之後就會變硬變脆，這個時候大家就可以拿出來吃了，如果發現涼了還是軟軟的，那就是不夠熟如果不夠熟的話我建議餅乾常例，100-120度扔回烤箱繼續烤，烤幾個小時都不會有問題。盡量的烤長一點不用擔心的，烤到你認為一定烤夠了就可以了。

蛋黃椰蓉餅

或許從外貌協會的角度來看，它並沒有特別突出誘人的外表。但是椰絲特有的味道配合黃油和蛋黃的醇香，作為送給家人的禮物絕對是老少咸宜，拿一塊嚼在嘴裡與眾不同。而且它簡單易上手，各位新手小夥伴們也可以大膽嘗試哦～此配方量大概可以做20塊左右，30L烤箱的烤盤基本一整盤～大家可以根據個人所需調整用料！

①黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻。

②稍打發至體積稍變大，顏色發白。

③蛋黃打散後分多次加入到打發的黃油中，每次加一點點，並充分攪拌混合均勻後再倒入下一次。

④蛋黃全部與黃油混合均勻後加入牛奶，繼續攪拌均勻至圖中所示狀態。

⑤把低筋麵粉和60g椰絲全部倒入混合物中。

⑥用刮刀揉成麵糰。

⑦取一小塊麵糰揉搓成直徑3cm的小球。

⑧放在椰蓉碗內在表面蘸一層椰蓉。

⑨最後依次放在鋪好錫紙的烤盤裡。一邊製作，同時一邊進行烤箱預熱。

⑩將製作好的椰蓉餅放入預熱好的忠臣LO-30S烤箱第二層，上下火溫度180度，時間15分鐘。

?待表面上色，屋內椰香四溢，用筷子按壓小餅，觸感不再柔軟即說明已烤熟，此時就可以出爐啦～

①蛋黃一定記得每次要充分與黃油融合後再加入下一次，否則容易出現油蛋分離的現象。

②若麵糰太黏手可再加入少量低粉。

③烤制溫度高有利於小麵糰定型，低溫會導致麵糰塌陷，另外黃油打發過度也容易造成塌陷。

紅糖核桃餅乾

最近忙著做餅乾，想想這幾天餅乾都做了將近10斤了，被某位可愛的姑娘稱為「餅乾女王」，這個稱呼我好是喜歡。今天，我帶來一款女生喜愛的養生餅乾哦，當紅糖勾搭上核桃後，味蕾會又是一場奇妙的體驗，男生們趕緊為自己心儀女生獻上這款養生暖冬的愛心餅乾吧！

①裝備好所需材料，稱重備用。

②黃油軟化後先用打蛋器打散，加紅糖。

③加入紅糖後打發至羽毛狀紋路。

④分次加入蛋液，繼續用打蛋器打發均勻。

⑤篩入低筋麵粉攪拌均勻。

⑥核桃用保鮮袋裝好，用擀麵杖壓碎，不要太碎了，會影響口感。

⑦把核桃粒加入攪拌均勻。這個時候你也可以戴上一次性手套直接用手把麵糰混和均勻。

⑧把攪拌好的麵糰放在保鮮膜上整形，放冰箱冷凍1小時以上。

⑨冷凍好後切0.7左右薄片，不要太厚，影響口感。烤箱預熱好165度，上下火中層烤20分鐘左右。

⑩一款暖冬又養生的餅乾就完成了。

①這款餅乾里的核桃，看個人喜好，你也可以換別的堅果哦！

②紅糖裡面很多大顆粒的，事先可以過篩遍或用手捏碎。

作者：亮子

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