夏天最清熱去火的食物，愛吃的人吃不夠，不愛吃的人談之色變

清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜1根，雞蛋2個，精鹽、植物油各適量。

做法：雞蛋中加入精鹽，充分打成蛋液。苦瓜洗凈切片，用精鹽腌制10分鐘出水後，再擠壓苦瓜使水瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。鍋內加入適量植物油，大火燒至五成熱，加苦瓜蛋液不停翻炒，直至炒熟即可。

苦瓜拌蝦仁

食材：苦瓜2根，鮮蝦200克，大蒜3瓣，花椒20粒，料酒、白鬍椒粉、鹽、糖、米醋適量

做法：處理鮮蝦，去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒、白鬍椒粉腌制十分鐘；入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝干備用；苦瓜對半剖開，去除內瓤，切成薄片後入開水中焯燙片刻，撈出過涼；大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻；起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

苦瓜釀肉

食材：苦瓜，干香菇，豬肉，生抽，澱粉，料酒，鵪鶉蛋（雞蛋）

做法：豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用。苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。水燒開，下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）。把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘。把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

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