國家食葯監總局通報：1批次有機大豆油檢出溶劑

太長不看版

1.國家食葯監局通報晟麥有機大豆油檢出溶劑。

2.不要迷信明星代言。

3.符合標準的浸出油是安全的。

4.控制用油量科學使好油。

文稿1300字，閱讀大約需要2分鐘

頭條號簽約作者

公眾號/微博：營養師顧中一

北京友誼醫院營養師，北京市營養學會理事

清華大學公共衛生碩士，華西營養專業畢業

代表作《顧中一說：我們到底應該怎麼吃》

一：事件經過

2017年6月13日，國家食品藥品監督管理總局通報了一批次的食用油不合格。

天貓晟麥旗艦店

（晟 這個字讀[shèng]，意思是光明、旺盛）銷售的標稱遼寧晟麥實業股份有限公司生產的有機大豆油，被查出其中溶劑的殘留量為每千克14.1毫克，而國家規定是不得檢出。

看到這個消息我還是很震驚的，一方面因為這款油號稱使用非轉基因有機大豆純物理壓榨的，現在卻查出了溶劑不過關，這表示「生產加工過程中使用浸提溶劑後，並沒有在後續工藝中採取有效措施去除溶劑，或又將此類產品違規標稱為壓榨。

」（CFDA原文）

這涉及了企業工藝和誠信的問題。

更讓我震驚的是這個牌子其實算大品牌了，不但我也吃過，

崔永元前段時間說要搞會員制的電商，那家電商網站的大豆油（目前顯示已下架），上面寫著的生產許可號對應企業就是晟麥 。

截圖出處：

http://www.pgtcyy.com/m-wap/product/detail/671

不過據消息人士透露，這次查出有問題的是去年批次的三級壓榨有機大豆油，而崔永元電商上的大豆油並非標註有機大豆油，且是一級壓榨，二者關係不大。

不過既然這麼大的專業品牌都可能出問題，明星代言的可信度又有多高呢？

二：什麼是浸出法？

再來談談浸出法和壓榨法，其實

目前市面上的大豆油多數是採用的浸出法，

因為浸出法物料中殘餘的油比較少，出油率比較高，加工成本會比較低。

相比之下，採用壓榨法更多時候是為了風味

，比如說像香油，使用壓榨法更容易保證它的特殊風味，另外有的時候一次壓榨後的油料還可以繼續採用浸出法

，而且企業大批量生產的商品油最終還是要經過精鍊從而去除油料中的雜質。

浸出法最早可以追溯到1843年的法國，本質是利用了油脂和油脂互溶的關係，讓溶劑和固體油料中的油脂接觸，將其萃取出來，萃取算是一個物理過程，理論上是不會發生油脂和溶劑化學反應的。

至於這次溶劑的問題，一般浸出法用到的溶劑需要有對油脂的溶解能力強、沸點低、容易回收等特點，最常見的是用含己烷的成分，雖然有一定的毒性，但是按照國家標準是可以控制其風險的。

國家標準中對大豆油溶劑殘留量的要求

比如這次，往好了想14.1mg/kg雖然不符合壓榨油標準，

但還是符合三級浸出油的，

實際危害也沒有太大。

所以，只要是符合我國的食用油質量標準的話，都是安全優質的食用油.。

最終會經過精鍊去除雜質

三：食用油該怎麼吃？

其實除了油品本身，我們怎麼樣使用食用油也很重要。

首先，根據2016年的中國居民膳食指南，我們應當培養清淡飲食的習慣，少吃高鹽和油炸的食品，每天食鹽不超過六克，每天烹調油25到30克。這個量其實是挺少的，如果換算成白瓷勺的話，也就是兩三勺的量。

至於食用油的品種，建議大家最好定期更換，如果沒有條件的話，橄欖油、山茶油、雙低菜籽油也還是不錯的。

在烹調方法上核心還是減少煎炸，控制油量。

其實咱們國家2013版膳食營養素參考攝入量中，對於我們一般成年人的宏量營養素、脂肪供能是有一個可接受範圍參考比例，總脂肪供能20~30%、飽和脂肪少於10%、n-6系多不飽和脂肪酸在2.5%到9%之間，n-3系多飽和脂肪酸在0.5%到2%之間……

以我的經驗來看，多數人其實脂肪還是攝入超標了的，同時n-6系多不飽和脂肪酸攝入得比較多，n-3系多飽和脂肪酸攝入得比較少，建議可以每周注意吃一些魚蝦。

再

有提醒食用油保存也要注意，不建議大家用透明的塑料瓶長期反覆裝油，也不建議說用一大桶油，每天請開蓋甚至是不蓋蓋子直接往鍋里倒，還是建議換一個小油瓶，每過幾天從密封好的大油桶里取用一次，平時把油瓶放在櫥櫃中，定期做好清潔。

以上就是今天的分享，顧中一希望能用靠譜的健康信息讓你生活得更體面與安心，如果你覺得有用歡迎分享到朋友圈讓更多人獲益 ^^

（本文最後更新於2017.6.14）

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