即使是食品科技創業，也不要做得不好吃啊

人生三大問：早上吃什麼，中午吃什麼，晚上吃什麼？

在太平洋的彼岸，矽谷一帶的創業者不僅僅在製造更強大的軟硬體和人工智慧，還在製造更方便更健康更環保的食物。不過在美食荒漠美國，這裡的食物創業者其實並不那麼在意味道，出發點往往是解決某個問題。

比如被談論得最多的 Soylent，這個不好吃（喝）也不難吃的東西在矽谷創業者群體裡面非常受歡迎，主要解決的問題是讓程序員們極快速地充饑和補充能量，讓他們有更多的時間去「改變世界」。

（圖自 QZ）

不管是僅僅為了解決吃飯問題的 Soylent 還是製作人造肉的 Beyond Meat，都沒有著重強調自己的味道。

這在熱愛美食的中國人看來，有點兒缺乏對食物的尊重。雖然健康和環保的概念越來越深入人心，但是仍然沒有哪一種因素能夠戰勝「味道」成為影響中國人選擇食品的動因。

關於食物科技的發展，中美的創業者都面臨著一樣的大背景：

美國的牲畜屠宰業每年會拋下 14 億噸的垃圾。根據聯合國糧農組織的數據，當前全球陸地面積有 30% 都被用於養殖業（包括牧場和飼料田）。人類活動導致的溫室氣體排放中，有 18% 來自養殖業。到 2050 年，世界人口將會達到 90 億，屆時蛋白質的供應將會跟不上人口的增加。

不一樣的是，美國現在在食物科技方面的投資呈現了快速增長的趨勢，國際上投資在食物科技的資金在 2014 年至 2015 年之間，已經從 24 億美元增長至 46 億美元，其中絕大部分屬於美國。上面提到的 Beyond Meat 就得到了 Twitter 聯合創始人 Evan Williams 和 Biz Stone 、比爾·蓋茨等名人的投資。

在中國，關於食物的創業並不少，但更多的是 O2O 這樣的商業模式上，以及小龍蝦這樣的爆品上，但是要說和「科技」相關的創業並不是那麼多，面向這一領域的投資也並不多。關鍵是，中國人更在意「味道」和「方便」，至於科技不科技並不重要。

Bits x Bites是中國第一家針對食品科技的加速器＋創業投資機構，他們正在尋找第二期的創業項目。在他們投資合伙人 Joseph Zhou 在國內尋找項目進行路演的間隙，愛范兒和他進行了簡短的交流。

在 Bits x Bites 的官網上，他們記錄著自己的食物理念：

一個可持續的食物生態系統可以支持人們更永續地滿足對食物各個層次的追求：從吃得飽、吃得安全到吃得健康，進而有意念地關心提供人類食物的環境生態。

不過要是每個人吃飯都背負著這麼大的願景，似乎吃得有點兒沉重了。那麼，作為投資人，Joseph Zhou 在看項目看產品的時候，首先會看什麼呢？答案是：

我們關注的第一個焦點這個產品到底好不好吃，畢竟它還是食物。

所以在 Joseph Zhou 也表示他們也不會去投類似於 Soylent 這樣的項目，在他看來，Soylent 在科技方面走得太超前，有點兒反人性，食物應該是維繫感情的東西，Soylent 首先把「咀嚼」的動作省掉了，沒有考慮到這一方面的人性需求。而且人類進食應該多樣化，而不是單一一個 Soylent 就解決掉一日三餐，這樣的產品太「矽谷」了，中國的消費者不會很適應。

在中國，吃飯有時候是一種社交行為，甚至有時候烹飪也是一種藝術，這裡不應該有太多的科技干預進來。那麼科技應該用在哪裡呢？Joseph Zhou 說：

科學應該更多地應用在供應鏈上，比方說怎樣去減少浪費，怎樣快速檢驗出有沒有農藥殘留，怎麼樣延長保質期。

同理，「健康」的概念也是類似，這個概念應該是隱藏在幕後，而非展現在台前：

在消費升級的概念里，你跟消費者講健康是沒有用的。我們應該講好吃、便宜和方便。

正如很多 Geek 范兒的產品只能在小圈子裡火一樣，過分強調科技感對於大眾用戶來說不是什麼好事兒，老是向食客傳遞科技和健康的概念最終的結果可能會適得其反。

圖片來自：Bits x Bites

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