盛夏祛暑神器，媲美哈根達斯的冰淇淋蛋糕

接近40°的氣溫，

連敢直面慘淡人生的勇士都熱的不想出門、吃不下飯，連顏值爆表的蛋糕都變得難以下咽。

就只想飯後一根冰淇淋，生活賽神仙~

但~對午後甜品的一絲留戀還是有些難以割捨。

冰淇淋蛋糕，絕對是祛暑又解饞的最佳甜品！

說到冰淇淋蛋糕，最先想到的一定是哈根達斯，

口感確實很好，但是~價格也很好啊！

今天小編教大家如何自製冰淇淋蛋糕~

草莓夏洛特冰淇淋蛋糕

Ps:如果買不到新鮮草莓，可以直接買草莓醬。或者將草莓替換成自己喜歡的水果哦~

主料

香草清蛋糕1蛋白2份

蛋黃2份細砂糖30g

香草精7g低筋麵粉150g

黃油20g牛奶50g

香滑冰淇淋醬1牛奶100g

細砂糖65g蛋黃3個

淡奶油100ml比利時巧克力冰淇淋層1

75%比利時黑巧50g冰淇淋醬140g

淡奶油50g朗姆酒10g

奶油草莓冰淇淋層1鮮草莓醬60g

冰淇淋醬150g淡奶油50g

朗姆酒7g草莓果醬層1

鮮草莓果醬30gQQ糖兩包

製作&步驟

1.蛋黃加入牛奶、砂糖攪拌使其融至後，

過篩入低粉、黃油大範圍翻拌均勻。

2.蛋白硬性打發至光澤，倒扣不會掉下來。

香草精和糖分三次加入打發，加入過早過晚都會影響蛋白霜的分量與品質。起粗泡時一次，細膩泡和快成型各一次。

烤箱預熱180°，然後180°烤30分鐘。

3.烤好的香草蛋糕切片。

將香草蛋糕放進模具中心，手指餅乾圍繞蛋糕擺放好。

手指餅乾可以買。

4.將三個蛋黃加一半的砂糖打發至膨脹、發白。

5.將淡奶油與牛奶、糖倒入奶鍋煮至微沸騰，再將一半倒入蛋黃碗，攪拌均勻後再倒回奶鍋中小火加熱至濃稠，期間不斷攪拌，直到有法式濃湯的感覺就完成了！

6.開始做巧克力冰淇淋層

我們選用其中一種柔軟香滑，入口即化、唇齒回香的75%DCOSLE多利是黑巧。

7.隔水加熱融化巧克力，75%的黑巧一下子就化了，純度越低的越難融化。

8.將一半的冰淇淋醬倒入另一個碗，加入融化的黑巧攪拌均勻。

然後將奶油打至6分發，與加入的朗姆酒充分攪拌至順滑無顆粒。

9.最後倒入模具內抹平，放進冰箱冷藏。

巧克力冰淇淋的製作完成！

10.接下來做草莓冰淇淋，將巧克力冷藏的時間，製作草莓冰淇淋

草莓切碎，保留點果肉口感更佳！

11.倒入鍋中加熱，加入朗姆酒、蜂蜜煮至濃稠感。

主要是蒸發草莓的水分，凍起來不會結冰霜。

12.淡奶油打至六分發，與剩下的冰淇淋醬攪拌均勻。

13.草莓醬加入攪拌均勻後倒入巧克力上邊。

14.放入冰箱冷凍2小時。

好了，兩層冰淇淋已經完成，接下來做莓果果醬層。

15.草莓切碎放入料理攪打細膩，然後將籽等雜質過篩掉，形成順滑無雜質的草莓果醬。

融化兩包草莓味QQ糖，加入30g水，再與果醬混合。冰淇淋快成型時，將果醬到入模具內。

16.最後擺上各種莓果，撒上點棉花糖就完成啦！

食譜來源：洋明與松政的廚房

德普烘焙實驗室小蘋果編輯出品

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如需轉載請聯繫後台

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