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抗氧化與抗衰老？

生命的存在依賴於氧，各種氧化過程可以幫助生命體獲得生命活動所需的能量。但另一方面，氧也可能對生命體造成氧化損傷。

人體細胞在代謝過程中會不斷產生自由基，自由基能與活性較強的含氧物質結合形成健康和長壽的殺手——「活性氧自由基」。目前世界醫學界已公認：自由基是使人類衰老的罪魁禍首之一，並同心血管疾病、癌症、糖尿病等百多種疾病密切相關。面對如此嚴重的自由基威脅，機體形成了一整套抗氧化防禦體系，而硒就是這個體系中的重要成員。

希臘雅典大學Duntas LH等人總結了近年來與硒相關的多項流行病學研究，他們發現，當給缺硒人群補充一定量的硒後，許多之前受損的生理機能會得到明顯改善[2]。之所以如此，可能是因為硒被人體攝取後，可參與重要臟器的抗氧化硒蛋白的合成，清除體內過多的自由基，從而具有抵禦自由基對組織和器官的損害的潛在作用。

防癌與抗癌？

硒是癌細胞的有效殺傷劑，它能阻斷癌細胞的重要能量來源，提高癌細胞中環腺苷酸的水平，在體內形成抑制癌細胞分裂和增殖的內環境。

波蘭科學家曾在2008年的一項流行病學研究中發現，癌症的發病率與血中硒含量呈負相關，土壤及食物含硒量低的國家和地區癌症發病率明顯高於含硒量高的國家和地區[3]。低硒、缺硒地帶居民的前列腺癌、腸癌、肝癌、肺癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發病率和死亡率均顯著高於富硒地帶，癌症死亡人群血液中的硒含量明顯呈現低水平。

預防心血管疾病？

硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。

德國Benstoem C等研究人員對近十年來硒與心腦血管系統正常功能及相關疾病關係的研究進行了深入探討，認為人體血中硒含量的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血管壁變厚、血管彈性降低、血壓升高、血流速度減慢，輸送氧功能下降，從而誘發多種心腦血管疾病[4]。所以，科學補硒對於預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病可能有較好的作用。

除了上述潛能，美國夏威夷大學 Hoffmann PR等還發現硒能刺激免疫球蛋白和抗體的產生，提高機體免疫功能，增強機體的抗病能力 [5]。

在排毒、解毒、對抗重金屬方面，硒也可能是「一把好手」。硒與重金屬有很強的親和力，可與有害金屬離子結合，形成金屬硒蛋白複合物，把這些金屬離子直接排出體外，緩解重金屬離子的毒性，從而具有排毒、解毒、抗污染的潛能。

此外，硒可能還有許多其它的生理作用，如提高紅細胞的攜氧能力，降低糖尿病患者的血糖，調控胰島素代謝等等。

雖然目前關於硒的各種生理功能及其在生物醫學中應用的相關研究備受關注，科學家們已經獲得了一些重要成果，然而迄今為止，硒維繫人體健康的主要分子機制及其與疾病發生髮展的複雜關係尚不完全清楚，未來仍然需要大量的基礎與臨床科學研究。我們期望通過越來越多硒相關的生物學實驗並結合臨床實踐，進一步發掘並驗證硒的「洪荒之力」，服務人類健康生活。

科學補硒

雖然硒在維繫人體健康方面起著舉足輕重的作用，但是人體內不存在長期貯藏硒的器官，因此需要不斷從飲食中補充新陳代謝所需的硒。

日常生活中有很多含硒高的天然食物，比如肉、蛋、魚、海產品及動物的心、肝、腎等臟器，其中蛋類含硒量多於肉類 [6]。蔬菜中如薺菜、蘆筍、豌豆、大白菜、南瓜、洋蔥、番茄等也含一定量的硒。多吃這些食物可以安全有效地補硒。

參考文獻

1.劉莉，劉毅. 微量元素硒與人體健康[J].黑龍江科學，2014，5(6):16-17.

2.DuntasLH, Benvenga S. Selenium: an element for life. Endocrine. 2015, 48(3):756-75.

3. GromadzińskaJ, Reszka E, Bruzelius K, Wasowicz W, Akesson B. Selenium and cancer:biomarkers of selenium status and molecular action of selenium supplements. EurJ Nutr. 2008, 47 Suppl 2:29-50.

4.BenstoemC, Goetzenich A, Kraemer S, Borosch S, Manzanares W, Hardy G, Stoppe C. Seleniumand its supplementation in cardiovascular disease--what do we know? Nutrients.2015, 7(5):3094-118.

5.HoffmannPR, Berry MJ.The influence of selenium on immune responses. Mol Nutr Food Res. 2008, 52(11):1273-80.

6.許凌凌，許月明.微量元素硒與人體健康研究[J].實驗研究,2016,33（6）：85-86.

7.左錢飛，沈香琴，萬仁玲.微量元素硒與人體健康[J].科學之友，2010，2:96-97.

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