超過60%的家庭飲食搭配不科學！六大誤區你中招了嗎？

據調查，飲食不健康是影響健康壽命的主要原因之一。保守估計，有超過60%的家庭飲食搭配不科學、營養不合理，存在諸多問題。

一、三餐不合理搭配

很多家庭早餐吃得單調、品種少，還有些年輕人和學生甚至直接不吃早餐，到了中餐大多也只是買快餐、吃盒飯，或是簡單做些對付，晚餐則是往往相當豐盛，還有不少人有吃夜宵的習慣。

建議：早餐盡量多吃、品種要豐富；中餐葷素各半、吃飽且足量；晚餐多素少葷、簡單且適量。

二、不愛粗糧愛細糧

有些人為了控制體重，幾乎很少吃主食，精白米面的細膩口感，也是很多南方城市居民不願意吃粗雜糧的原因之一，其實穀類雜糧食物才是人體能量的主要來源。

建議：適當吃些小米、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、雜豆、薯類等粗雜糧，以及一些加工精度低的米面，有利於腸道健康，以減少患心血管疾病和癌症的風險。每天最好吃50~100克粗雜糧和薯類。

三、不科學烹調

很多家庭做菜都重口味，喜歡用油炸、油煎方式烹調食物。攝入過量的油、鹽會增加患心臟病和高血壓的風險。

也有很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。

建議：烹調多用蒸、煮、燉；少用煎、炸、熏；少吃鹽腌製品、醬製品，減少醬油和雞精等用量。烹調蔬菜先洗後切、急火快炒、涼拌可放醋，熱炒不加鹼。

四、食材越貴越好

食材並非越貴越好。

比方說一枚雞蛋提供的能量要比一隻鮑魚高，蛋白質的含量差不多，而脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒有。

從數據來看，鮑魚和雞蛋的營養成分沒有太大的區別，只是個別營養素的含量有所差別，但價格差別就大了。一隻鮑魚的價錢可以買好幾斤雞蛋，所以並不是越貴的食物提供的營養物質越多。

建議：準備食材應從營養搭配的角度來考慮，而不是一味的追求「一分錢一分貨」的概念。

五、各類飲食種類搭配

據調查我國居民平均每天只吃250克蔬菜，並以淺色蔬菜為主，水果平均每天只吃50克左右，與我國膳食指南要求的每天500克蔬菜和250克水果推薦量相比還差得遠。奶、豆製品的攝入量更是少得可憐，大城市居民每天喝奶不到100毫升，吃豆製品不到20克。

建議：多吃綠、紅、黃、紫等深色蔬菜和葉菜，每天吃1-2種水果，鼓勵購買新鮮、本地、應季的食物。每天至少喝250毫升奶，多吃豆製品。

六、零食、酒和飲料謹慎食用

很多人喜歡吃油炸、甜、咸和顏色過於鮮艷、香味過於濃郁的零食。休閑聚會時、玩電腦看電視時，常常無意識地吃零食過量；喜歡含糖的碳酸飲料和含酒精飲料，習慣於在宴席上大量飲酒。

建議：零食可在正餐之間適量食用，多選奶類、果蔬、堅果等新鮮天然的零食，最好有獨立包裝，盡量不喝碳酸飲料，飲酒要限量。

內容圖片來源互聯網

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