美食達人推薦：藤椒肚絲

如果你還記得小雲家的麻辣牛油火鍋如何的麻辣，那麼肯定對裡面的花椒一定不陌生。花椒入菜，花椒雞、花椒魚、花椒水煮肉片等等，光說著就要流口水了，花椒種植區域大多分布在川南地區，季節更替，在當季節一般用新鮮的花椒，那味道做出來更是比現在的乾花椒更香，拌上一道冷盤，剩下的湯汁都是用來拌麵條吃掉了，這麼好的料倒掉太浪費了，是不是！！

食材

主料

小米椒

10個

杭椒

3個

輔料

油

適量

鹽

適量

菜籽油

50g

花椒

10g

麻椒

10g

香葉

2片

干辣椒

6個

藤椒

40g

生薑

1片

煮雞高湯

1小碗

料酒

10g

白砂糖

3g

醬油

1湯匙

芝麻香油

1湯匙

步驟

1.杭椒、小米椒切圈，生薑切絲，大蒜切末，蔥切末

2.準備所需原材料，豬肚事先煮熟冷卻後切成細絲（煮豬肚的高湯備用）

3.金針菇洗凈後煮熟撈出瀝干

4.取一口鍋，倒入菜籽油、花椒粒、香葉、干辣椒，最小火慢煎6-8分鐘，撈出香葉與干辣椒，放入藤椒，繼續小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關火放涼備用

5.所有食材初步準備完畢煮好的肚條絲和金針菇放入碗里

6.6藤椒肚絲做法的步驟 拿一個小碗放入炒好的材料（4）混合拌勻，製成藤椒調味料（高湯用量根據最後調料汁淹沒肚絲為準）

7.調好的藤椒汁里加入少許生抽、鹽、白糖、香油、醋調味，然後倒入裝豬肚絲的容器中，撒上蔥末和熟芝麻拌均即可。

小貼士肚條一定要煮軟

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