這種菜被成為「綠色人蔘」，近幾年才流行起來，你吃過嗎？

秋葵是一種一年生草本植物，也叫黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。

秋葵是這幾年新近流行起來的蔬菜，秋葵表面長滿難以剝離的小毛刺，咬一口就流出黏糊糊的汁液，讓很多人即使想嘗鮮也難以下口。

可美國人卻把秋葵稱為「植物偉哥」，日本人稱其為「綠色人蔘」，秋葵終究有啥神奇的地方呢？很多人說吃秋葵能夠下降血糖，這種說法有沒有道理呢？

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。對治療咽喉腫痛、小便淋澀、預防糖尿病、保護胃黏膜有一定作用。

秋葵特有的粘液中，富含黏液蛋白、水溶性果膠，能夠促進腸胃活動，並抑制膽固醇和糖的吸收。

但整體來說，胰島素是如今找到的降糖作用最強壯的物質，秋葵既不是胰島素，也沒有依據說它能影響胰腺排泄更多胰島素，因而不可能專「克」糖尿病。

別的，由於秋葵富含草酸鈣，因而腎結石和高尿酸者不建議食用，而對於脾胃虛寒、常常拉肚子的人群，則不適合長時間食用這種偏寒涼的食物。

食用方法

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。不過，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

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