中國歷史上的十大貢酒

1. 九壇春酒

所謂春酒者，即春季釀的酒。《四民月令》稱正月所釀酒為「春酒」。「九醞春酒」恰是在「臘月二日清曲，正月凍解，用好稻米施去曲滓便釀」的「春酒」。何為「九醞」?「九醞」即九「股」，分九次將酒飯投入曲液中。《齊民要術》分次殿飯下瓮，初股、二股、三股，最多至十股，直至發酵停止酒熟止。先股的發酵醒對於後股的飯起著酒母的作用。「九醞春酒」即是用「九汲法」釀造的「春酒」。「三日一醞，滿九斜米止」，就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。

東漢建安年間，曹操曾將家鄉亳州產的「九醞春酒」進獻給獻帝劉協，並上表說明九醞春酒的製法。曹操在《上九醞酒法奏》中說：「臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒。法用曲二十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，釀……三日一釀，滿九斜米止，臣得法，釀之，常善；其上清，滓亦可飲。若以九醞苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。今謹上獻。」

2.鶴年貢酒

北京鶴年堂在明、清兩朝就專門為皇宮配製御用養生酒、養生茶等而揚名海內外，被譽為「京城養生老字號歷史悠久第一家」！現專供於系列養生酒系運用鶴年堂世傳六百年御用養生酒釀製工藝精製而成，色澤瑰麗、口味醇香，酒性溫和，營養豐富，養人養生，是中老年養生保健的上好嘉品。

「鶴年貢」系列養生酒是出生於名門望族的著名養生學家、傑出的文學家、北京城最老的老字號——鶴年堂（創立於1405年，迄今已有600多年的歷史）的創始人丁鶴年，應御酒房之請為宮廷配製皇宮專用養生酒。丁鶴年在祖傳家酒秘方的基礎上，結合中醫養生實踐，經過反覆研究，配製出色、香、味俱全且極具營養價值的「鶴年貢」系列養生酒。此系列酒品一經推出，立即受到京師王公貴族們的喜愛，並被宮廷御酒房列入貢酒，史稱《鶴年貢》。

古代鶴年貢酒原液親國戚鍾愛《鶴年貢》，鄭和、楊椒山、嚴嵩、戚繼光、紀曉嵐、譚嗣同、馮玉祥等歷史名人也與《鶴年貢》結下了不解之緣。直到民國初年，達官顯貴們甚至駐京外國使館官員們還以求得和擁有《鶴年貢》為榮。

3.棗集美酒

棗集鎮是我國著名的傳統酒鄉，是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠，上可追溯至春秋，盛於隋唐，產出的酒被宋真宗趙恆欽定為「宮廷貢酒」，有「天賜名酒，地賜名泉」「棗集美酒，名不虛傳」之美句流傳。公元前518年，儒學祖師孔子問禮拜謁於道教祖師——老子，老子奉上棗集釀造的美酒招待孔子，孔子飲後遂留下「惟酒無量不及亂」的千古名言。宋真宗趙恆於在中祥符七年來鹿邑 拜老子，夜宿老君台前「明道宮」飲用棗集酒後才思大發，命筆寫下「先天太后贊碑」立於太清宮門前，並下詔地方每年進貢兩萬斤棗集酒作為宮廷之用。

棗集鎮是我國著名的傳統酒鄉，是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠，上可追溯至春秋，盛於隋唐，產出的酒被宋真宗趙恆欽定為「宮廷貢酒」，有「天賜名酒，地賜名泉」；「棗集美酒，名不虛傳」之美句流傳。

公元前518年，我國歷史上著名的思想家、教育家。儒學祖師孔子問禮拜謁於道教祖師——老子（李耳），老子奉上棗集釀造的美酒招待孔子，孔子飲後遂留下「惟酒無量不及亂」的千古名言。宋真宗趙恆於在中祥符七年來鹿邑拜老子，夜宿老君台前「明道宮」飲用棗集酒後才思大發，命筆寫下「先天太后贊碑」立於太清宮門前，並下詔地方每年進貢兩萬斤棗集酒作為宮廷之用。

4.酃酒

酃酒，即酃湖之酒，以其釀酒之水取自酃縣（衡陽在西漢至東晉時期稱酃縣）湘江東岸耒水西岸的酃湖而得名。在北魏時就成為宮廷

的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。中國古代十大貢酒之一，也是中國歷史上最早的名酒，至今已有千年的歷史。

《後漢書》有記：「酃湖周回三里，取湖水為酒，酒極甘美」。

酃酒，即酃湖之酒，以其釀酒之水取自酃縣（衡陽在西漢至東晉時期稱酃縣）湘江東岸耒水西岸的酃湖而得名。在北魏時就成為宮廷

的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。公元280年，司馬炎建立西晉，舉行開國大典，他就把出產於酃縣的酃酒薦於

太廟，作為國酒來祭祀祖先，犒勞功臣。這一史實，在中國很多史籍中多次承載。唐代以後的地理類典籍介紹衡陽時，也都有記述，

如《資治通鑒》、《元和郡國志》、《輿地紀勝》等。由此可見，酃酒在西晉時就已十分盛名。從西晉以後，歷史上的魏晉南北朝歷

經300餘年，每年都把酃酒貢於皇宮。南朝盛弘之《荊州記》：「……與湘東酃湖酒，年常入貢。」非常準確地記載了酃酒的產地和

把酃酒入貢皇宮的情況。滿清入關中原，也把酃酒列入貢品。《中國實業雜誌》（民國二十四年上海版）載：「湖南酒以衡陽產者最

為著，自來有酃湖名酒……清初作為貢品，名曰衡酒。」「漂蟻萍布，芳香酷烈。播殊美於聖載，信人神之所悅。」

酃酒呈奶黃色或琥珀色，味覺甘甜醇厚，回味鮮美清正，氣味芬香馥郁，有瓊漿玉液的美譽。

5.鴻茅酒

始創於清代康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的生產歷史。它產於內蒙古涼城縣的鴻茅古鎮。

鴻茅酒始創於清代 康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的生產歷史。它產於內蒙古涼城縣的鴻茅古鎮。

獨特的地域風貌，獨特的氣候環境，獨特的原料寶藏，獨特的上乘水質，獨特的釀造工藝，造就了鴻茅基酒綿爽清冽，香醇宜人。

清 乾隆四年，山西榆次縣王家堡馳名中醫王吉天行醫至鴻茅古鎮，見此等上乘好酒，便毅然收買了鴻茅基酒（當時叫鴻茅白酒或稱鴻茅酒）釀製缸坊，將自家歷代秘傳的中草藥秘方用該酒浸提，製成了功效卓著的鴻茅藥酒。自此，王吉天便停止了此酒的銷售，專用作鴻茅藥酒的基酒使用，故使得此酒更加神秘，外界很少見得到。後道光年間，與鴻茅藥酒一併被選為宮廷貢酒。抗戰期間，賀龍元帥在涼城工作期間，常飲用此酒，以御塞外嚴寒。

6.羊羔美酒

羊羔美酒是以精選北方特產黍米為原料，以陳小麥曲為發酵劑。以獨特而嚴格的製作工藝精心釀造而成。發酵全過程八個月之久，以春釀到初冬壓榨分離，歷經春、夏、秋、冬四季錘鍊，分離壓榨後，原液酒陳貯3—10年方可飲用。

三國時諸葛亮以羊羔酒犒賞三軍，在《 空城計》中，當司馬懿兵臨城下時，諸葛亮在城樓上唱到：「大開城門將您迎，我用羊羔美酒犒賞你的三軍。」唐代羊羔美酒作為貢品進入宮廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基給楊貴妃過二十歲生日時，從「沉香亭」貢酒中特意為楊貴妃選中了「羊羔美酒」以示祝賀，貴妃醉酒後，翩翩起舞，跳起了「霓裳羽衣舞」，玄宗酒興排擊奏樂。宋朝大文豪蘇東坡在同客人暢飲羊羔美酒時，揮筆寫下了「試開雲夢羊羔酒，快瀉錢唐藥王船」的精美詩句，明代醫藥學家李時珍在名著《 本草綱目》中記載：「羊羔美酒健脾胃、益腰身、大補元氣」的滋補保健用品；清朝學者李汝珍在《鏡花緣》中記載羊羔美酒系欒城所產，並將羊羔美酒列為當時55種名酒之量。後來，由於種種原因，羊羔美酒曾一度失傳。三國時諸葛亮以羊羔酒犒賞三軍，在《 空城計》中，當司馬懿兵臨城下時，諸葛亮在城樓上唱到：「大開城門將您迎，我用羊羔美酒犒賞你的三軍。」唐代羊羔美酒作為貢品進入宮廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基給楊貴妃過二十歲生日時，從「沉香亭」貢酒中特意為楊貴妃選中了「羊羔美酒」以示祝賀，貴妃醉酒後，翩翩起舞，跳起了「霓裳羽衣舞」，玄宗酒興排擊奏樂。宋朝大文豪蘇東坡在同客人暢飲羊羔美酒時，揮筆寫下了「試開雲夢羊羔酒，快瀉錢唐藥王船」的精美詩句，明代醫藥學家李時珍在名著《 本草綱目》中記載：「羊羔美酒健脾胃、益腰身、大補元氣」的滋補保健用品；清朝學者李汝珍在《鏡花緣》中記載羊羔美酒系欒城所產，並將羊羔美酒列為當時55種名酒之量。後來，由於種種原因，羊羔美酒曾一度失傳。

7.杏花村汾酒

汾酒是山西省汾陽縣杏花村的大麴清香型酒，以清澈乾淨、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱於世。歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。2011年9月21日，汾酒炮轟茅台虛假宣傳，自稱為開國大典首款用酒。

汾酒是中國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名；晚唐著名詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱：「借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。」這是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，為國爭光，成為中國釀酒行業的佼佼者。

8.菊花酒

菊花酒由菊花與糯米、酒麴釀製而成的酒，古稱長壽酒，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。古時菊花酒，是頭年重陽節時專為第二年重陽節釀的。

重陽佳節，漢族民間有飲菊花酒的傳統習俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的「吉祥酒」。溥傑先生曾為菊花白酒賦詩：「媲蓮花白，蹬鄰竹葉青。菊英誇壽世，葯估慶延齡。醇肇新風味，方傳舊禁廷。長征攜作伴，躍進莫須停。」為蓮花白酒題詩為：「釀美醇凝露，香幽遠益精，秘方傳加特林歷史記載　早在屈原筆下，就已有「夕餐秋菊之落英」之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時曹五曾在重陽贈菊給鍾蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱朴子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《採菊篇》中則有「相呼提筐採菊珠，朝起露濕沾羅襦」之句，亦採菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。

我國釀製菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱「菊花舒時，並采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。」

以延年益壽。時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們三五相邀，同飲菊酒，共賞黃花，確實別有一番情趣。尤其是詩人們，賞菊飲酒，吟詩唱酬，給後世留下不少佳句。

9.五加皮酒

五加皮酒，又稱五加皮藥酒，是在中國漢族民間廣泛流傳配製的傳統藥酒。其一般以白酒或高粱酒為基礎，加入五加皮、人蔘、肉桂等中藥材浸泡而成，具有行氣活血、驅風祛濕、舒筋活絡等功效。其主要用於肝腎不足、筋骨萎軟、風濕痹痛、筋骨拘攣、四肢麻木、腰腿酸痛、胸膈痞悶。

五加皮酒最早出自明朝李時珍的《本草綱目》記載：五加皮「補中益氣，堅筋骨，強意志，久服輕身耐老」，民間更盛譽「寧得一把五加，不要金玉滿車」。據史料記載，歷史久遠，極富盛名。在我國，五加皮酒的產地有廣州、天津、浙江等，其中廣州產的五加皮酒最有名。1963年及1979年，廣州五加皮酒曾在全國名酒評選會第二屆（1963年）及第三屆（1979年）中榮獲全國優質酒稱號

；1988年更獲得全國第一屆食品博覽會金牌獎，這是改制酒唯一的最高榮譽獎

據傳，乾隆皇帝南巡時，隨行的黃太醫據《本草綱目》藥方重新精心調製五加皮酒治癒了皇子永琰（後登基為嘉慶帝）的風邪濕毒病症，於是乾隆將五加皮酒封為宮廷御酒。後來黃太醫因厭倦宮廷鬥爭，隱姓埋名來到廣州西關，於1795年間開設了藥鋪，將宮廷御用五加皮酒帶到尋常百姓家。

10.同盛金燒酒

"燒酒"屬陳香型，色微黃，酒精度53%，理化和衛生指標符合國家食品衛生標準規定。由於是貢酒，它用鹿血蘸宣紙封存，150多年的浸泡使鹿血滲入酒中，功效了得。

1996年6月9日，一項令人驚嘆的考古發現在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時，偶然在地下80厘米處發現了四個木製的酒海（古代酒的容器），酒海內竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構築，長為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內裱糊以約1500層、內蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字，澇文書寫「大清道光乙巳年」「同盛金」、「大清國」等字樣。通過這些記載及其他遺迹、文物考古專家確認這是「同盛金」酒坊在清道光二十五年（1845）封存的，這些酒不僅命長，而且十分好喝。

據遼寧省考古研究所和中國食品工藝協會白酒專業協會反覆考證後認為：這批清朝貢酒是世界上穴藏時間最長的白酒，它和盛酒器皿「木酒海」的發現，對中國酒文化的研究具有極其重要的價值。

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