一次穿越，帶你到宋朝看鬥茶

茶場爭鬥亦風流

一次穿越，帶你到宋朝看鬥茶

鬥茶，即比賽茶的優劣，源於唐，而盛於宋，它是在茶宴基礎上發展而來的一種風俗，極富趣味性和挑戰性。

古人鬥茶，或十幾人，或五六人，大都為一些名流雅士，還有店鋪的老闆，街坊亦爭相圍觀，像今天看一場球賽一樣熱鬧。而鬥茶的場所，多選在有規模的茶葉店，也有的人家，有較雅潔的內室，或花木扶疏的庭院，也都是鬥茶的好場所。

鬥茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。鬥茶，或多人共斗，或兩人捉對「廝殺」。

鬥茶內容包括：鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。

鬥茶品，決定鬥茶勝負的標準，主要有兩方面。

一是湯色。一般標準是以純白為上，青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處，色發青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則採摘不及時；色泛紅，是炒焙火候過了頭。

二是湯花。即指湯麵泛起的泡沫。決定湯花的優劣要看兩條標準：第一是湯花的色澤。因湯花的色澤與湯色是密切相關的，因此，湯花的色澤標準與湯色的標準是一樣的；第二是湯花泛起後，水痕出現的早晚，早者為負，晚者為勝。

鬥茶令，即古人在鬥茶時行茶令。行茶令所舉故事及吟詩作賦，皆與茶有關。茶令如同酒令，用以助興增趣。

茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道，能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象。若山水雲霧，狀花鳥魚蟲，如一幅幅水墨圖畫，這需要較高的沏茶技藝。

從古至今，鬥茶作為一項民俗活動，一直被我們繼承並延續發展著，一直是廣大茶友們所熱衷的活動，不管是是由全國各產茶區舉辦的茶評比會，還是愛茶好友之間的比試，其實都是鬥茶的繼續和發展。

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