談談你喜歡的美食！

來源：死去活來群友

話題41

雙子

因常年忌口，對美食已經沒有興趣。回想一下食慾最好的時候在北方上學期間，校門口的雞蛋灌餅3元一個，一定要大爺親手揉的才好吃，一團面包裹一個雞蛋，貼在鐵桶里，外脆里嫩，有雞蛋的地方是嫩嫩的，咬一口有火的熱氣，特別適合北方冬天的早上。好懷念零下15度的感覺。

小志

吃這個話題，我是很想研究，甚至形成體系的。至今條件不夠，暫未能系統的品嘗各類食物。預計在35歲左右，亦即七八年後，我得成為半個磚家。吃這個事太重要，裡面一定充滿了技術，其中很大一部分還充滿了文化。只能談談歷史的記憶：小時候最想吃的是冰磚 －－－ 一種厚實的矩形塊冰棍，如果這算美食的話。那真是吃之不厭，賣冰棍的商店為什麼沒有自己把它吃光？這個疑問伴隨著我的童年。另外是家鄉米粉，哎呀…簡直不敢想！

一番哥

我們在美食的選擇上，潛意識裡是不是為了滿足這樣的心理需求呢？

懷舊：媽媽的味道，基因里的記憶。我到南方很多年了，習慣了以米飯為主食，可見到好的麵館和餃子館就邁不動步。陝西涼皮、西紅柿雞蛋面（一定要配蒜泥醋）、酸菜餡餃子、炸醬麵、鹵煮火燒…想想就流哈喇子。

探索：探尋新的味覺體驗今天嘗嘗泰國冬陰功湯，明天去吃印度咖喱，腦補一下世界人民的食生活，真是一件快樂的事。

好在，蘇州園區有很多各種風味的店可以選擇。最近尤其喜歡吃鐵板燒，量小且精緻，據說秘密是保證食物在57°C左右時入口，是口感最好的狀態。

尹嘉鴻

還有比吃更重要的人生體驗么，無論是蹲在路邊擼串喝啤酒，還是衣著正裝在米其林13course大餐。走遍世界每到一個地方就是打開各種app尋找當地美食，如果有當地嚮導朋友那更是能大飽口福。個人中餐偏愛火鍋跟淮陽，潮汕菜。頂級魚生也是最愛。

肖培雲

我一直覺得，吃是一種享受，每天每頓飯都是這樣，這樣的生活就多了一些樂趣。當然不能多吃，越美味的食物越需要控制，這樣它的美味將更值得留戀和享受。我出生重慶大山裡，奶奶和母親都挺會做飯，加上山裡有些特殊食材（如桐子葉），重要的是傳統的手藝，所以我對美食是有些偏好的。我有一個想法，就是挖掘重慶一些傳統手藝，將它推廣出去玩，讓更多人品嘗和感受這樣的美食。如紅薯粑粑，剛挖下來的紅薯，淘洗乾淨，去除不好的外皮，熟練地手法切片，放到乾淨的室外晾晒乾，找乾淨密封的口袋裝好，需要吃的時候，拿出來打碎，用適量水泡發，放些蔗糖，揉成圓團，放在蒸籠格子，格子上面鋪上紗布，蒸汽蒸熟，美味食物就出來了。

姚

對於食物，我有非常大的興趣。小時候喜歡甜食，但隨著年齡和生活條件以及對自己的要求，現在喜歡新鮮的食物。新鮮不只是食材，還包括製作方法，先做永遠是第一選擇。此外我喜歡傳統且工藝簡單的食物，無論西餐還是中餐，傳統食物我都會偏愛一些。最後想說，作為一個北方人，我最愛的主食是米飯。

路希

小時候媽媽做的干茄子陷的包子。姥姥家有一個特別大的菜園，總會摘下來一部分茄子切片晾乾。茄子因為晒乾過，所以特別有嚼勁，而且似乎有一種陽光的味道，再加上我媽拌陷的功力，味道好極了，我一頓最多能吃四個。後來菜園沒有了，很長一段時間，再也沒吃過這種陷兒。後來，我媽自己曬茄子干，蒸包子，但是味道大不如前，不確定是茄子，切片晾乾方式，或者我媽的拌陷功力退化的原因，總之沒有了小時候的味道。又或者我們喜歡一種美食，一種味道，也有可能多半是因為當時情景，身邊的人。比如，爸爸媽媽做飯，我們看動畫片，飯熟了，喚我們吃飯。我們喜歡的有可能只是當時的和諧，溫馨和安全感，所以就連吃到的飯菜都格外香了。

孫行者

我是一個對吃沒追求的人，只處在果腹的階段。對吃，有的人挑味，咸點淡點比較敏感，這樣的人不好養啊。有的人挑食，吃這吃那有講究，比如我，味道不敏感，平時只吃素。有人說少了很多樂趣，其實也少了很多選擇的煩惱，「今天吃什麼呀」對我不是問題。

書僑

吃東西，自己一直是念舊的、不時髦的。大愛的東西一直還是：花生、胡蘿蔔、豆腐、雞蛋和魚。東西沒有太多變化，但是口味卻一路變得越來越清淡，辛辣刺激也是美味只是不能再不辣不歡了。因著這個話題，想想這中間的道理，也是挺有意思的。年輕時候，外在的刺激和好玩因素太多，所以吃東西的時候，注意力反而不在東西和吃的過程，那調味自然需要更強烈、更刺激才能引起感覺。隨著年齡和經歷漸增，慢慢知道「吃飯/睡覺」的簡單道理，把原本的注意力拿回來放在上面，吃東西就是吃東西，回歸原本發現還真的就是挺簡單的，不需要太刺激不需要太豐富不需要新奇，簡單新鮮就是最好。

夢霖

感覺吃美食的過程就是探索一種味蕾的新奇。從感官上來講，味覺用美食來滿足跟視覺用電影來滿足差不多~ 所以我對美食的渴望更像是填補空白，追求新奇的過程。好的美食從聞見氣味開始就是故事，之後看到它的製作過程，在一邊靜靜地等待，到拿起餐具再到小心翼翼地第一次品嘗，都能構成整個對這個食物的印象。

余琛

分享一個烹調方法：紅燒。提前準備好食材：（五花肉、排骨、雞翅）不好熟的排骨和雞翅可以先用開水撈一下，瀝干水，用廚房紙巾吸干水。大火把油加熱，熱到油冒起青煙，換中火，加白砂糖到油里熬，變成焦糖色了之後倒入食材，這裡一定要注意把食材的水瀝干，不然油會濺出來。之後快速翻炒，上色均勻後加水（啤酒料酒更好），加醬油蚝油。蓋上蓋煮一會，煮到收汁，注意火候不要焦了。炒菜一個小技巧就是出鍋前一定要嘗嘗味道，再加鹽，少加多次。只要掌握了這種烹調方法，就可以把食材弄的非常可口，即使再疲憊，回到家吃上自己煮的菜，幸福感是去外面吃飯沒辦法比擬的。

瑪麗

對於食物，我已經進入了只要食物乾淨新鮮，能吃飽就行的階段。看到題目我腦海中跳出的菜是西紅柿炒雞蛋。它原料、製作方法都極簡單，恐怕是大多數人學會做的第一道菜吧。但卻是色香味俱全，營養豐富的菜品。無論是配米飯或是麵條，都可以。而且稍加變化，又可以變成貼上了做菜人自己標籤的特色家常菜品。只是現如今的西紅柿，質量好的已經很難找到，雞蛋竟然也有質量好壞之分。所以西紅柿炒雞蛋的味道，也因著原料的質量有了差異，記憶中的味道竟也難覓。西紅柿炒雞蛋，簡約不簡單，泛眾又可以附加個性標籤，似乎是很符合產品設計王道的菜品哪！

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