腌梅干釀梅酒飲梅蜜，賢妻良母與文藝女青年的季節病來了

又是梅子飄香初夏時節，親手腌梅干釀梅酒，午後微風拂起窗帘，啜飲一杯梅子蜜。

你是誰不重要，好吃好喝才是王道。

梅子干

此法腌漬出來的梅子干更接近中國話梅，同時也為了釀製出更多梅子醋，因此與普通梅子乾的腌漬方法有所不同。

材料：

全熟梅子1kg、硬粒糖或冰糖300g、粗鹽100g、醋4杯

工具：玻璃罐、竹籤、小刀、乾淨的布、篩子

布蘸些醋，將玻璃罐內壁擦拭一遍。

方法：將梅子用水洗乾淨。用竹籤將梅子上的小柄去掉，有傷疤的部分用小刀挖掉。

處理完畢的梅子，用乾淨的布擦乾表面。

梅子裝進玻璃罐，再撒上糖、醋腌，最後把醋澆進去。

蓋上蓋子，將玻璃罐放在陰涼處封存2周以上。

如果梅子浮上來，可在上面加放一個小碟子壓住，讓梅子完全浸泡在汁液里。

如果還是沒用，可嘗試將鹽、糖、醋按1：3：8的比例調製後倒進去。

兩周後，用乾淨的勺子或筷子，將梅子撈出來放在篩子上。剩下的汁液就是梅子醋了，可裝瓶保管。

梅子醋

帶有濃郁梅香，口味泛甜。涼拌小菜，壽司飯等等料理都可大派用場。

梅子之間保持一定間距，放在室外光照良好的地方，曬上三天三夜，第二天第三天早晨，給梅子們翻個。切記夜間也不要收回來，就放在外面。

曬過的梅子變成這樣，風味上接近中國話梅。裝瓶保存，當下就可食用，如果能過些日子再吃，口味則更加醇厚。

梅子酒

材料：梅子1kg、35度日本燒酒 1.8L

做法：梅子的清潔處理程序和前面的梅子干一樣，裝瓶後，倒進燒酒，蓋上瓶蓋。放置在陰涼處封存6個月。

梅子酒所用的梅子，可以是金黃色全熟的梅子，也可以是偏硬的青梅，釀製出來的口感風味各不相同。

使用全熟梅子，在釀製過程中，梅肉逐漸融化，看起來汁液比較混濁。其實是梅子精華，喝起來相當美味。

此款自製梅子酒沒有加入糖分，想喝甜口的，可在杯子里調些蜂蜜。

梅子蜜

材料：梅子500g、醋500g、蜂蜜80g

做法：梅子的清潔處理程序和前面的梅子干一樣，裝瓶後，倒進蜂蜜，再澆注醋。蓋上瓶蓋，放置在陰涼處封存1個月。

這種梅子蜜能保存一年之久，飲用的時候，既可與裡面的梅子一起飲用，也可將梅子留下，另外單獨製成梅子醬。

梅子蜜適合一家老小喝，爽口又解暑氣。喝時，按3~5倍的比例，兌入碳酸水或涼水、牛奶。

每個人有一部屬於自己的史詩，

悲歡離合跌宕起伏，觀眾只有自己。

100年後，誰記得你在這世上的種種？

不為傳世，只為訴說與傾聽，

「這裡是東京」希望能記敘普普通通東京一家人的故事，感謝願意提供素材的你，請留言告知。

轉載約稿請洽作者，「這裡是東京」でした。

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