聚焦中俄博覽會：「鍋包肉」讓國外客商讚不絕口

工作人員向來賓展示剛出鍋的鍋包肉

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抓糊下鍋、翻炸出勺，不到10分鐘一盤金黃色的鍋包肉就出鍋了。在中俄博覽會龍菜品鑒會上記者看到，正值飯口，老廚家展台前已排起了長隊，每次出鍋只能供應五六份，明顯供不應求，但排著長隊的國外客商很有耐心，好奇地觀看著製作全過程。

從海參崴回到哈爾濱參加展會的孫德勝，特地帶幾家俄羅斯企業的朋友來品嘗鍋包肉。「我希望讓俄羅斯友人嘗一嘗哈爾濱的特色菜，大家都很喜歡吃，連呼『哈拉少』！」孫德勝笑著說。羅斯是位澳大利亞參展商，他特意趕來品嘗鍋包肉。記者說明來意後，他連說OK，還用不太熟練的中文說：「鍋包肉，很好吃。」

「鍋包肉」由「道台府第一廚」鄭興文首創，至今100多年歷史。「當時作為北方重鎮的府衙，道台府里經常會宴請國外的賓客，尤其是俄羅斯人。因為他們喜食甜酸口味，北方的咸濃口味讓他們很不適應。幾經冥思的鄭興文把原來咸鮮口味的『焦炒肉片』，改為甜酸口味的菜肴，這也就是流傳至今的鍋包肉。」鄭興文第四代傳人鄭樹國告訴記者。

哈爾濱「鍋包肉」歷來很受外地遊客喜愛，很多人到哈爾濱必吃此菜。在本屆中俄博覽會期間，慕名而來的國內外食客更是絡繹不絕。僅「鍋包肉」一個菜，每天就賣300份以上。鄭樹國說，近兩年，來自其他國家的客人也越來越多，鍋包肉越來越「國際化」了。

本報記者劉心楊攝

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