解密為什麼啤酒過期不能喝，白酒卻陳釀時間越長越好？
解密為什麼啤酒過期不能喝，白酒卻陳釀時間越長越好？
國內瓶裝啤酒的保質期一般都是6個月， 而白酒一般沒有保質期。具體原因如下:
啤酒是一種組成非常複雜的膠體溶液（酒精、糖類、氨基酸、酯類、肽類、蛋白質、酚類、苦味質等等），這些物質很多在溶液中並不很穩定，受在灌裝的時候難免帶進的一些氧氣影響，有些物質就會慢慢被氧化，啤酒老化味（有點類似於紙板的那種味道）會越來越重，這種味道達到一定程度相信沒人願意喝，同時隨著時間延長膠體溶液的穩定性也會越來越來差，會有物質析出導致渾濁。以上兩點是世界上再好的啤酒公司都無法完全避免的，只能努力延長，國外有做到1年保質期的，再長的目前還沒有。
而白酒則是一種組成相對簡單（就是酒精、高級醇和酯類）和相對穩定的溶液，受灌裝時帶入的氧氣影響有限。而且白酒的酒精濃度比較高，根據國家標準有相關規定，酒精度大於或等於10vol%,可以免除標示保質期。因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題。另一個是，白酒的特殊性，儲存期越長，裡面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，酒就更香。所以不需要保質期。
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