從中華傳統主食，到中華傳統文化，「吃」在我國一直都是一件豐富而認真的事情。麵條稱得上中國飲食文化的一大發明，是國人餐桌上常見的食品。對於我們北方人來說，麵條更是必不可少的美食！

自《白鹿原》開播後，大江南北飲食消費結構陡然變化，陝西關中麵食佔比直線上升，特別是蘇皖區域增長五成以上。因此，有人開玩笑說：難道《白鹿原》是打著民族史詩劇的美食篇？

《白鹿原》中，何冰和張嘉譯等老戲骨同台飆戲使我們看的酣暢淋漓之外，另一個精彩的看點就是——「吃面」。

很多朋友深夜追劇時，被仙草做的油潑面，白嘉軒、黑娃吃面的情景，勾起了食慾，直流口水。

但是吃了幾十年，你真的會吃面嗎？飲食都講究均衡和營養，愛吃面的老陝們，嘴巴上倒是舒坦了，可身體是不是真的喜歡這樣呢？

麵條裡面的主要成分是碳水化合物，一大碗面下肚後，大量碳水化合物的攝入，已經飽飽的了，這樣人體該需要的其他營養元素攝入就會減少很多，因此，長期吃面的人會因整個營養的不均衡，導致身體出現一些慢性病。

如何吃麵條最健康？

1、麵條最適合中午吃

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100 g 麵條煮熟後變成 400 g。因此能產生較強的飽腹感，此外麵條能夠刺激人的思維活動，所以中午吃 1 碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。

而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。中午吃面才符合我國俗語中說的「早吃好，午吃飽，晚吃少」的原則。

2、吃面配這四種菜最健康

吃麵條時配這四種菜更健康：吃麵條時加入的菜比較少，特別是《白鹿原》中老陝愛吃的油潑面，這樣其它營養就不夠了。因此在吃麵條時需要科學搭配蔬菜使營養更全面，尤其是維生素和礦物質含量更高的蔬菜，補充足夠的營養素。

為愛吃面的朋友推薦4款最適合搭配麵條的蔬菜。分別是西蘭花、蘆筍、洋蔥、香菇。

這4款蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維，很好的彌補了麵條營養的不均衡的問題，好吃又利於健康。

3、吃面喝麵湯助消化

在民間，吃面喝湯已成習慣，認為可以幫助消化、助益脾胃、減少積食、提高食慾。用現代觀點分析，煮麵條、水餃的湯含有澱粉、糊精和諸多消化酶，吃面喝湯的確有助於消化，所以「原湯化原食」是應當提倡的。

有傳言說「吃面更容易發胖。」我一位正在減肥的同事就堅決不吃麵食。

那麼麵條真的會使人發胖嗎？

每150 g 煮熟的麵條含有 1 g 脂肪、7 g 蛋白質、40 g 碳水化合物，熱量是 180kcal，相對於一些高熱量高脂肪的食品來說，麵條不是脂肪性食物，且特別能給人飽腹感。

許多研究證明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以每天攝入適當量的麵條並不會有發胖的風險。

東科教授提醒：

出於健康考慮，我們老陝以麵食為主的生活習慣，也要適當的改一改了，在吃面時一定要搭配均衡的其他營養素，這樣有利於降低因營養不均而引發的疾病。

營養專家也建議，老陝咥面，每天最好不要超過一碗，即半斤到八兩之間就可以。

本文由東科教授談養生原創！

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