嚮往稀缺，才能活得高級

聽首歌兒唄

嚮往稀缺，才能活得高級

by

周沖

近來看到一個紀錄片，《壽司之神》，主人公是小野二郎，從事日本最普通的職業——廚師。

只不過，他用自己的高標準，令這門職業臻於化境。

廚房必須一塵不染，「

如果廚房不潔，就做不出好東西

。」

無論鮮蝦、鮪魚、海膽、星鰻，每種食物都只找最懂它的、域內最高級別的供應商；

魚的料理、湯的火候、菜的順序更是一絲不苟；

做章魚料理，為了免於輕微的橡膠感，他會先將章魚按摩40—50分鐘，讓肉質鬆軟，帶出自然的香味……

在二郎壽司店，「

客人這次用的是左手，那下碟壽司就會放在你的左邊

」。

熱毛巾是手工準備的，學徒們先從擰熱毛巾而不被燙到手開始，然後才能學習如何用刀和料理魚，「

這樣經過10年之後，才會開始讓你煎蛋

。」

一直取最高標準的小野二郎，終其一生都在握壽司。

他連續兩年獲得《米其林指南》給予的三星最高品鑒，被譽為做出了

「值得花一輩子排隊等待的美味

。」

對此，美國導演大衛·賈柏專程拍攝82分鐘紀錄片——「

壽司之神

」。

原本平凡的職業，因為他的匠人精神，以及多年的專註，令其變得卓越無比。

他名滿天下。

為了能享用他的料理，許多人會排上一年的隊。

偉大可能誕生於凡俗。

但偉大絕不可能誕生於隨便。

要創造具有稀缺價值的產品，就必須錘鍊自己的心性；創造者境界不高，產品就偉大不了。

因為，你錘鍊的不是壽司，而是自己的心性。

工欲善其事，必先利其器。

我們的器，就是手中的職業技能。

反覆磨練，投入時間，在行業內變成稀缺人才，就會擁有外在的價值，和內在的豐富。

人的價值，在於稀缺性。

物品的價值也在於此。

男生與女生決定相守終生，他會進行一個儀式：求婚。

求婚的婚戒，多數是鑽戒。

有人說，鑽石也是一種石頭，為什麼不用普通石頭替代？

因為

鑽石以其堅不可摧的特性，被賦予了永恆的寓意。

當男生遞上鑽戒，即代表「我愛你，我想娶你，我願意與你永恆地相守」。再加上鑽石的稀缺性，品質罕見，世上難尋，所以變得更加珍貴。

還有，女生喜歡燕窩，覺得是美容聖品。問題是，其他清淡的食物也有療養作用，為什麼鍾愛前者？

金絲燕做窩都是飛著的時候用它們的唾液一天做一點點，一個月做一個巢。像我三個手指那麼大的巢大概要做40天，每一個燕窩，對我們來說都彌足珍貴。

而采燕人會為了金絲燕生兒育女，等待母燕帶著乳燕飛離巢穴後再采。採集過程又十分不易，採集者背負一囊，攀登於懸崖陡壁之間，踏著空穴，扒著縫隙，有時還會藉助繩索如盪鞦韆於峽谷之中。一舉一動，扣人心弦。

燕窩之所以名貴，除去因其自身確實有滋補功效之外，也有採集時來之不易的因素在內吧。

豐富的營養，製作和採摘的一絲不苟，難得一見的品質，以及悠久的歷史。

這些，就是燕窩的稀缺價值。

當一種東西具備了稀缺價值，它就會變得珍貴，也會成為人們嚮往的目標。而擁有它們，則是人類進化、社會繁榮的動因之一。

而這一點，我們不應當去阻止，而應該去順應。

因為，

嚮往稀缺，才能令每個人活得更高級。

決定價值高低的是珍稀的少數。

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