新舊飲品市場對決：現制飲品成為市場新亮點

最近有什麼新口味飲料推出嗎?」當喜歡嘗新的年輕人看到市場推出飲料新品，總按捺不住購買品嘗的慾望，這也就形成了行業中一句流行語：抓住年輕人的味蕾，就意味著佔領飲料市場的半壁江山。

來源： 大河報 | 記者 丁倩 文 白周峰 攝影

中國飲料行業網

備受飲料市場青睞的夏季已經到來，飲料新品也迎來集中上市的「黃金期」。然而，隨著消費升級和消費群體的更新迭代，90後、00後逐漸成為主流消費群體，伴隨新的文化環境、消費習慣的影響，飲料市場正悄然發生著裂變，新消費場所與新製品方式共同促成的新興消費業態，逐漸成為飲品市場新亮點。

快速增長現制飲品成消費新寵

「最近有什麼新口味飲料推出嗎?」當喜歡嘗新的年輕人看到市場推出飲料新品，總按捺不住購買品嘗的慾望，這也就形成了行業中一句流行語：抓住年輕人的味蕾，就意味著佔領飲料市場的半壁江山。

據6月10日發布的《2017年度中國飲品冷飲產業報告》顯示，現制飲品作為新的消費場景，正在快速增長。2017年1-4月，中國飲品行業增長速度放緩，中國軟飲料產銷增長4%，啤酒產銷略有下降，由於白糖、PET粒子等主要原物料價格上漲，交通整治等導致運費上漲，致使毛利率下降。

弱市情況下，傳統飲品行業開始追求穩健，據報告顯示，2017年各大飲料企業推出的飲品新品數量大大不及往年，與上年同期相比減少30%以上。現制飲品在這一背景下強勢崛起。

據央視市場研究(CTR)公布的數據顯示，去年現制飲品的金額貢獻已達到45%，滲透率達到66%，也就是說，三分之二的消費者在2016年至少購買過一次現制飲品。

但現制飲品的平均價格卻遠高於包裝的傳統飲料，如以DQ冰雪皇后、CoCo都可、泰芒了等為代表的現制飲品，平均價格在15元左右，而包裝飲料平均3.8元一瓶。可見，飲品的價格因素已不再是年輕消費者關注的主要因素。

記者走訪鄭州幾大現制飲品店發現，現制飲品店均打出為消費者「量身定製」理念，不少店面推出十多種口味飲品，滿足年輕消費者求新、求異心理。據不完全統計，目前鄭州有80多個品牌的現制飲品，其中CoCo都可品牌在鄭州就有40多家店面。

此外，據記者觀察，每當一家新飲品店開張，用門庭若市形容其場面毫不誇張。其中位於熙地港商場剛營業不久的眷茶，飲品定價並不低，但想在周末消費高峰期買到他家一杯茶飲，至少要排15分鐘的長隊。

「河南飲料市場同國內其他省份一樣，漸趨成熟，創新空間越來越小，現制飲品在某種程度上帶動了整個飲料市場的創新度。」據飲料行業相關人士介紹，按照行業規律，飲料新品的存活率一般在10%左右。如今飲料消費者群體逐漸向年輕化轉變，但年輕消費群體對產品的忠誠度不夠，這直接導致飲料企業難將新品做成大單品，然而現制飲品推新品的成本明顯低於傳統飲料，這不得不讓傳統飲料在推新品中保持穩健步伐。

主打「青春」「健康」牌傳統飲料謀求市場突圍

一方面是感性的個性化消費，另一方面是理性的健康消費，已成為飲料行業終端消費的兩大主要趨勢，也是企業在推飲料新品中尋找的突破點。

至於原因，隨著消費者收入的增長，大家願意在飲品上花費更多的金錢，據相關部門統計，80%的消費者能夠接受5～20元價位區間的飲品。尤其是在互聯網時代出生的90後甚至00後，生活方式更加社會化、個體化、碎片化，他們強調體驗與專屬，追求張揚個性，因此在選擇飲料的時候首先考慮是否好玩，是否新穎，是否具有獵奇性……至於價格還在其次。

因此面對現制飲品對市場的搶佔，傳統飲料企業倍感壓力，如農夫山泉、康師傅、可口可樂、統一集團……這些國內老牌子在創新升級單品中不斷推出健康類、青春飲料品類，打造中高端產品，走小眾化路線，以此擺脫低價、同質化的競爭的局面，因此具備另類特質和特殊功效的「怪味飲料」慢慢地走到消費前台。

近日，記者從鄭州太古可口可樂飲料有限公司了解到，2017年，其在河南市場預計將推出20款全新包裝飲品，以適合多種生活方式的多種口味，不僅包含傳統汽水品類，也包含功能性飲料、果汁和水品類。其中在今年6月份，推出美汁源果汁新一代花語系列，目標針對18～35歲的女性消費群體，開拓群體差異化新領域。

此外，統一企業也逐步調整產品戰略，重點發力中高端市場，其推出的植物能量飲料「喚醒」，直擊都市年輕人的消費痛點，期望能夠延續「小茗同學」、「海之言」的市場爆款現象。

在消費者日益注重健康的背景下，健康也將成為飲料新品促進消費者消費的主要特點，如冰糖雪梨、枇杷潤肺、蜂蜜柚子。

不管是現制飲品，還是傳統飲料，形形色色的新品，不斷充斥著年輕人的味蕾，至於新品在市場上的存活時間，還得看消費者的意願。

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