五味子

導讀：唐代《新修本草》載：「五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有鹹味。」故有五味子之名。這名字有禪意。細品，越品越有味道。古醫書稱它荎蕏（音 chí zhū）、玄及、會及，最早列於《神農本草經》上品中藥，具滋補強壯之力，藥用價值極高，有強身健體之效。

酸苦甘辛咸

五味子的功效

五味子

【來源】為木蘭科植物五味子的果實。

【別名】菋、玄及、五味。

【性味】味酸、甘，性溫。

【歸經】歸肺、心、腎經。

【功能與主治】收斂固澀，益氣生津，補腎寧心。用於久咳虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，盜汗自汗，津傷口渴，內熱消渴，心悸失眠。

南北五味子

俗話說五味慰五臟。麻雀雖小五臟俱全，五味子雖小五味俱全。中醫認為酸入肝，苦入心，甜入脾，辛入肺，咸入腎。五味子以其五味而能補五臟氣，養五臟。

五味子有南五味和北五味之分，就像南方人和北方人。一方水土養一方人，植物也是如此。

南五味色鮮紅、個頭小、果粒小、肉輕薄，偏於斂肺止咳，治風寒咳嗽有奇效。北五味紫黑色、個頭大、肉厚、有油性及光澤，補心腎最益，治虛損勞傷最妙。

南方人常說南五味好，北方人則說北五味好。其實都是好葯，有一句詩說，南五味，北五味，南北五味慰五臟。解的就是這個紛爭。

五味子要怎麼吃？

新鮮的五味子很好吃，不僅顏色誘人，口感也很美。入口酸、甜，有經霜的清爽和涼意。吃五味子不吐核，吐核的都是外行人，不會吃。核有微微的辛和苦，但核才是精華，越嚼越香。外行人不懂這個，一吐核便是五味只吃了三味，差兩味。這樣的滋味便不完美。

山裡人最會吃五味子。煮五味子粥自不必說。用自然風乾的五味子文火炒至微焦，配綠茶和蜂蜜就是香甜的五味子茶。給遠道而來的客人沖一杯，酸甜辛苦咸，真的是五味俱全，瞬間就驅除了旅途的風塵與疲憊。更有美味的五味子酒，五味子經清洗、風乾、磨碎、炒香、入糧食酒密封，浸足半月，便是成了。泡五味子酒有一個訣竅，就是每天都要抱著瓶子晃一晃。搖晃才能入味，甘酸辛苦咸，晃呀晃，全晃進了醇香的高粱或玉米酒中。蓋子一揭開，便是滿天滿地的果香和酒香。

古籍批註

古書上說五味子治「黃昏嗽」。「黃昏嗽」是指人在近黃昏時咳嗽加重。元代名醫朱丹溪《丹溪心法》說：「黃昏嗽者，是火氣浮於肺，不宜用涼葯，宜五味子、五倍子斂而降之。」藥王孫思邈還說：「五月常服五味子以補五臟氣。遇夏月季夏之間，睏乏無力，無氣以動，與黃芪、人蔘、麥門冬，少加黃檗煎湯服，使人精神頓加，兩足筋力湧出。」

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