就算你天天喝茅台你真的懂酒嗎？那你只能算是暴發戶……

茅台，已經成為酒中帝王，成為不可逾越的酒中巔峰。在應酬中，成為面子和品位的代名詞。請和被請的人，都以酒桌上有茅台酒為榮，即使沒有茅台酒，也要搞點與茅台酒沾親帶故的醬酒來彰顯面子和品位。但是，你可知道，茅台這樣的醬酒，是有其酒道的。如果不懂這些酒道，即使你天天喝茅台，在別人眼裡，也不過是暴發戶與土鱉。

如果下面這些內容，你看過後，記在你的腦袋裡，並在在酒桌上把醬酒的酒道娓娓道來，可以讓你立馬變得學富五車，品位高雅起來！如果達不到這樣的效果，你可以來拍磚！

「端午踩曲，重陽下沙」是最能代表茅台鎮醬香白酒季節性生產的兩句話，「踩葡萄」是歐洲盛產葡萄酒國家裡一個盛大的狂歡節目，並且「美女踩葡萄」被中國的葡萄酒廠家作為葡萄酒促銷的一個活動。

「端午踩曲」就是在端午節這天，人們將製作酒麴的原料用腳踩踏成塊狀進而制出曲塊來;「重陽下沙」就是指重陽節這天投放釀酒的主料;「踩葡萄」是指每當葡萄收穫時節，人們洗凈了雙腿,穿著小短褲,一起到花崗岩的酒槽里打著赤腳踩葡萄，踩葡萄時,旁邊還有人彈奏著樂曲,男男女女邊跳舞邊踩葡萄， 將踩出來的葡萄汁來釀造最上等葡萄酒。

那麼為什麼茅台鎮的醬香白酒生產以「端午和重陽」這兩個時間段為重點呢?為什麼頂級葡萄酒要用踩出來的葡萄汁釀造呢?為什麼世界頂級好酒的生產工藝中有相同的踩曲傳說呢?筆者採用中國傳統文化與現代科技理論相結合的方法，從酒道層面揭開這神秘的面紗。

美少女踩曲，中西方頂級好酒釀造工藝中相同的神秘傳說！

在今天的茅台鎮，每到農曆五月初五端午節，各生產醬香型白酒的酒廠就開始製作酒麴：將小麥粉碎，加入水和「母曲」攪拌，放在木盒子里，站在盒子里用腳不停地踩，直到酒麴踩好。據傳，端午踩曲來源於古代神秘的「處女踩曲鳳頭工藝」：農曆端午節這天，處女用鮮花洗腳後，站在盒子里用腳不停地踩做酒麴的原料，直到酒麴踩好。

為什麼喝醬香型白酒健康：

醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同於濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、並要加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。於是，防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。

醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有利於健康。

醬香白酒和濃香白酒的區別：

通過現代分子生物學、微生物學、分析化學等研究發現，通過傳統大麴法生產的醬香白酒，因為釀製過程中微生物種類多，所產生的醇類、酸類、酯類等有機物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受；大量的有機物質通過長時間的聚合等物理化學反應，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質入口後，需要慢慢分解，對口腔黏膜刺激小，所以入口柔和，感覺象水；同時大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會對腦部神經造成刺激，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼；大分子聚合物進入人體後，分子是緩緩釋放的，所以人體內的酒精濃度是逐步增加的，人不會在短時間內有醉意，就會感覺酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時，酒量會達到8兩或者一斤，就是這個道理；大分子的聚合物在人體內的釋放和分解也是緩慢進行的，因此人感覺身體一直是暖烘烘的，持續的時間比較長。

而現代工業化勾兌出的濃香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的快，對黏膜刺激大，所以感覺到辣呼呼的；人體對小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達一定的濃度，所以感覺酒量小還容易醉；小分子的酒精容易穿過腦血屏障，刺激和損傷腦部神經，所以會感覺上火頭疼；化工合成的香精，香氣揮發快，但是氣味單一，所以感覺氣味濃烈、單薄、時間不持久，同時化工合成的香精，進入人體後，會對神經系統、肝臟造成傷害，所以容易引起腦萎縮、酒精肝、肝硬化等病症。

飲酒要適量健康為主,這也是為什麼倡導「喝酒喝健康就喝醬香」。茅台集團也是根據社會發展的需求出了VIP個性定製酒，專為您打造屬於你的個人品牌

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