山火之後帶來的美味，吃一次記住一輩子
看到這個大家都知道是什麼吧，對就是營養價值很高的羊肚菌，在民間有素中之葷一說，是珍貴的食用菌之一。聽老人說山火之後的兩至三年內產量特高，今天我們很多人都來到以前失過火的地方，果不其然是比其他的地方要多。
它既是宴席上的珍品，又是醫藥中久負盛名的良藥，過去作為敬獻皇帝的滋補貢品。如今已成為出口西歐國家的高級食品，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然保健食品。
這個是今天採的最大的一個，足足有我一隻手這麼大，不要說是野生的，就是家種的也沒有這麼大，家種的和野生的也是可以區分的，種植的是尖頭褐色，野生的是圓頭黃色。
差不多半個腳這麼大，如果全是這麼大的，差不多幾千一斤了，市場上種植的乾貨，也有幾百到一千左右一斤，可以和冬蟲夏草有得比了，其實羊肚菌的多種維生素及礦物質元素含量也極為豐富，有些營養成份超過了冬蟲夏草的含量，被譽為食品之冠。
這裡還有山火之後的廢墟，其實廢墟越多的地方羊肚菌就越多，也許它就是依靠這廢墟生長的。
人太多就采了這麼多，不過不是為了賣錢，就是想念它的那種獨特的味道而已。
羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等。回去羊肚菌用約45度的清水浸泡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，因為一會要用這水萊燉排骨，這樣味道更鮮更美，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味再加上那獨特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。
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