酒門

「

我不禁思考了一下，我到底喝了什麼酒。

」

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我並不認為我在喝酒這條道路上走了多遠。

除了跟家裡叔叔舅舅蹭好一點的白酒，學著辨別十年和十五年茅台的區別；跟一個親愛的小酒館每每喝到不能自已；買了官配的基酒調出來我喝過的最好喝的mojito和jinfizz；還有去年冬天開始進入甜酒坑，每餐必喝，三個月喝了三四十瓶……

我不是那種成天混跡夜場酒吧的老油條，也沒有應酬公務需要陪酒，我只是愛喝，人多也喝，沒人自己也喝，三天不喝便饞得要命。並沒有什麼特別的喝酒事迹，最可以算談資的不過是從晚上七點喝到早上七點。喝酒是一件跟吃飯、喝茶一樣日常的事情，並無忌諱，包括生理期，也一樣要喝。之前訪過頗為靈通的神婆，伊說，我在路上闖著了個酒鬼。這可稱為宿命。

但是最近有個金融界的姐姐，那可是酒場高手，跟朋友私底下活動千杯不醉，家宴敬酒也是主力軍，還是她們銀行應酬桌上的扛把子，居然屢屢問我，該喝什麼，該買什麼。我不禁思考了一下，我到底喝了什麼酒。

尚未成年，看完《酒徒》就心生嚮往，王安憶若是沒好好喝過清冽的劍南春，是無論如何也寫不出來的。大學有門選修課叫做「白酒鑒賞」，報不上名，至今也不能好好區分濃香醬香清香，只靠自學。茅台肯定是喝得最多，清爽甘甜，人間至味，醬只有分毫並不喧賓奪主。便宜的醬香酒也喝，三五百塊一瓶的當屬茅台飛天迎賓為王，口感純粹，比起飛天茅台辣了一點，日常宵夜已是足夠。貴的也喝，13年推出的國宴茅台號稱有15年陳釀的品質，喝過方知醇厚二字，後來停產，換名百年輝煌，官方宣稱換瓶不換酒，卻有微妙差異。再說市面上幾乎見不到的茅台公斤裝，好喝得感天動地，甘甜程度在白酒裡面排第一。

其他白酒印象都不多了，喝過年齡比我大的地產酒，酒體微黃，一瓶已經揮發到只剩下八兩，好喝到什麼程度呢？五花馬千金裘，都換不來老酒。喝過一次紅瓶西鳳，也還不錯，兩人分了一瓶，當夜睡得很好。

大學帶著女生寢室喝小二，個個大哭，我站在凳子上說英文，看她們感慨感動地掏心掏肺，也只有沒喝過酒的人才會醉後吐真言，後來酒場上見得多了，老酒鬼在酒後的每一句話比其清醒時更不可信萬分。在北京都喝藍瓶小二或者牛二才敢說地道，我坐在朋友的車上，半夜飛馳在三環，自己抱著藍瓶咕嘟咕嘟，看著那個空洞而燈火輝煌的城市，早已不知酒味。

至於著名的《假如我們的語言是威士忌》，則成為我在威士忌道路上跌跌撞撞，倒下又爬起來的指路明燈。也巧合同一家以威士忌出名的小酒館結下不解之緣，凡去，跟店長老闆坐一塊，指哪瓶開哪瓶，從不掏錢。他們給我說高地酒烈性子香味，我說高山茶的花果香濃郁，他們說低地酒溫和玩轉，我說山谷茶清涼幽深，他們說二十年單一麥芽香醇馥郁，我說老茶陳皮甘草藥香迷人，他們說艾萊島的泥煤煙熏最為可愛，我說碳焙的口感最有回甘。

威士忌是我至今無法釋懷的唯一指定斷片酒，從最開始的double black，到走私回來的一箱小產地酒，半瓶斷片。也不只我斷片，一個做外貿的老酒鬼跟我喝了百齡壇混傑克丹尼，斷；一個英國留學歸來的姑娘跟我在大街上喝紅方，斷；一個白酒量一斤半的北方妹子跟我喝芝華士，斷；一個見多識廣喝得也經驗豐富的姐姐，跟我在沙灘上喝泰斯卡，也斷；更不用說愛喝酒又沒酒量的S小姐，跟我喝什麼，尤其她和我愛煙頭（smokehead），更是斷得不省人事。

日本威士忌清爽，美國威士忌甜膩，蘇格蘭威士忌麥芽重，艾萊島的泥煤是經典……喝了都挺難受的，而且我並沒有非常迷戀那股子汽油味，只是不喝又分外懷念，奇妙得很。

去每一個城市總會找專註威士忌的酒吧坐坐，畢竟能夠拿威士忌作為招牌肯定專業性比只賣啤酒的強。有一天下午，四點，逛到一家小酒館，白天作為咖啡館營業，老師正在上油畫課。我本想要雞尾酒，可是酒保還沒有上班，抬頭看到酒柜上有綠方和藍方，就分別喝了一杯single，果然，好喝，好好喝！

再說雞尾酒，大學校際選修也有一門雞尾酒鑒賞，我們自然也沒有搶到，那門課程在大學城一家叫金蘋果的小酒吧進行，學生都窮，那家金蘋果的雞尾酒25塊一杯，我的親娘誒，擱別的地方連個shot都不一定能喝到，酒量差點的，一百塊錢就能躺著出來。我去過幾次，每每喝高興就調戲駐唱的小學弟，也是丟人。

後來去了joy，每次跟酒保們聊天，我都是個認真的學徒，最經典的血腥瑪麗開始，幾乎是學了一百次的B52，到各種加了芥末陳皮的特調，下雨天暖暖的薑糖酒，還有讓我第二天口吐綠色的曼谷監獄，以及出名的拉莫斯金菲士……我他媽的當時認真啊，第二天全忘了，調酒還是只能靠自己摸索。

但是為什麼說我調的金菲士、金湯力和莫吉托好喝呢？原材料好，比較好的酒吧金酒頂多頂多用哥頓金，朗姆也比較普通。自己喝酒就買好點的，添加利金酒頂呱呱的好，酒吧一般四分之一最多三分之一的金酒作為基酒來調，但是我，金湯力都是一比一的，也沒有覺得口感不好了，一點酒味都沒有的雞尾酒也沒啥喝頭不是么？

再說莫吉托，因為我對龍舌蘭有非同尋常的執念，所以在調莫吉托的時候，金朗姆和金龍舌蘭都會放，薄荷鮮葉不拘品種，堅持用青檸檬，不偷懶用雪碧替換蘇打水加白糖，所以好喝。調酒並不是特別困難的事，去到不夠正宗的小酒吧，一般我會在邊上親自指導酒保操作，保障不會端上來一杯難以下咽的玩意兒。

楊梅酒其實作為基酒也是絕妙的，泡了兩年的楊梅酒，戾氣全無，甜蜜蜜美滋滋的，我個人會兌著紅酒喝，喝不了酒的軟妹就加點汽水冰塊啥的，也能開開心心喝一大杯。

黃酒就是料酒，因為《酒徒》對其心懷敬畏，但是真是不喜歡，一股子飯菜味道，下下螃蟹就算了，吃其他的都顯得膩。米酒可就好喝多了，喝過最好喝的米酒莫過於爺爺老家釀的，少數民族酒，外號biangdang酒，像是甜酒釀的湯一樣好喝，一不小心就醉死過去，兩天都起不來床。

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