大學生放棄10萬年薪，回家賣鹵牛肉

在首屆泰州非遺博覽會「非遺集市嘉年華」上，「非遺」美食吸引了無數市民的圍觀和追捧。各種古法製作的特色傳統美味，在挑動人們味蕾神經的同時，也成為宣傳城市的一張張名片。

今年27歲的單友為，來自興化市竹泓鎮，大學畢業後，他放棄了年薪10萬的工作，回到家鄉，接管了有著百年傳承、主營古法鹵牛肉的家族熟食店，僅僅一年時間，熟食店的零售額就翻了一番。

單慶懷熟食店 單友為：把我爸這個名字「單慶懷」申請為商標，然後趕上興化市非物質文化遺產這個活動，然後通過淘寶店鋪、媒體的宣傳，把我家的這個水牛肉銷往全國。

為了傳承好「單慶懷」這個品牌，下一步，單友為計劃告別作坊式的小打小鬧，實現規模化、產業化生產，進一步做大規模。

泰州市梅蘭春酒廠有限公司生產的「梅蘭春酒」有著300多年歷史，是泰州明清時期枯陳酒在現代的延伸和傳承，2016年入選省第四批非遺名錄項目。公司不僅在生產品質上堅守158道傳統工藝，還在市場拓展上與時俱進，這也讓老字號酒業換髮出新的生機。

靖江蟹黃湯包製作技藝早在09年就進入省第二批「非遺」名錄中，央視紀錄片《舌尖上的中國》更讓靖江蟹黃湯包紅遍大江南北。江蘇尚香食品有限公司抓住契機，設法攻克湯包保鮮技術難題，投資建設國內首條速凍湯包生產線，讓靖江蟹黃湯包從此香飄中國，走向世界。

江蘇尚香食品有限公司市場部經理張敏說，他們在北京香港青島重慶等諸多大中型城市成立了自己的品牌加盟店。力爭讓湯包走得更遠，使更多的人能夠通過湯包能夠認識靖江，認識泰州。

如今，我市24個美食非遺項目中，4個入選省級非遺名錄，16個入選市級非遺名錄，4個入選縣級非遺名錄。打造好舌尖上的「非遺」，不僅是傳承地方飲食文化，更成了打響「泰州」品牌的一條好路徑。

泰州市文廣新局副局長黃正良說，把泰州非物質文化遺產中關於美食的項目集中地展示出來，讓更多的人能親身感受到泰州這種地域性的美食文化，以此來打造泰州的美食文化名片，更好地宣傳泰州、推介泰州。

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