贈書福利 | 國產深夜食堂尬演，看看原著作者怎麼想

天下 06-19

後台回復「

設計說

」

日站君會為您推送一條設計物語

365天，365句經典，每天只更新一次哦

這幾天，大家都在議論大陸版的《深夜食堂》有多糟糕

日站君還學會了一個詞：「尬演」

為什麼大陸版是「尬演」而日版不是？

大陸版的《深夜食堂》與日版的差距究竟在哪兒？

且不說我大中華的「深夜食堂」

該是大排檔還是山寨版的居酒屋，

老壇酸菜面有多傷害廣大吃貨的心，

「泡麵三姐妹」浮誇的演技有多麼ga出天際……

日站君以為，惡評如潮的主要原因就在於走不走心

一家走心的「深夜食堂」該是什麼樣子呢？

我們不妨從漫畫原作作者安倍夜郎本人那裡尋找答案

安倍在隨筆《酒友·飯友》里曾說：

深夜食堂就是好店，好客人，好料理，還有不為人知的好故事。

這本書講述的正是他成名以前

和故鄉的老友發小大口喝酒大碗吃肉的「吃貨」故事

他寫故鄉的魚，故鄉的河，寫到隆冬夜晚，

在渡輪甲板上唏哩呼嚕吃下的一碗清湯烏冬面，

面碗的溫度和騰騰的熱氣讓視線模糊一片；

而趕上賣章魚燒的小攤沒人排隊簡直像中了彩票，

趕緊打包一份又軟又黏的章魚燒回家趁熱配啤酒吃，

簡直是最幸福的時刻；

他寫大叔們會把炭爐擺在客廳中央，

一邊烤內臟一邊大口喝酒，

煙霧繚繞，油脂滴下滋滋直響；

寫全家人一起挑卷螺，

父親粗粗的手指最靈活，挑得最快吃得最多；

寫跟著爺爺上山挖山藥，

而磨山藥得父親拿杵、妹妹扶缽、母親加湯，

堪稱一項大工程；

還有烤豬臉、鹽腌鰹魚腸、白薯干……

樣樣都是家常菜

（

而日站君也是從這裡知道以清淡著稱的「日料」里

，也有這麼重口味的料理）

但無不洋溢著最質樸的人情味。

看到了嗎？這就是「走心」的故事。書中只有一道道樸素不過的家常料理，一幕幕隨處可見的生活場景，一個個普通不過的平凡人的人生，卻能隔著千山萬水，撩動人心，喚醒我們記憶中最久遠的眷戀。

事實上，這些故事也正是讓他一舉成名的《深夜食堂》的靈感來源和故事原型。我們隨便來挑幾道看看：

青海苔拌飯

安倍的故鄉高知縣有一條名叫四萬十川的河，冬春兩季在河口就能採到天然的青海苔。把風乾的海苔烤過揉碎，撒在熱騰騰的白飯上，再加一點味精和醬油，就是噴香撲鼻的青海苔拌飯。

?「一家人啜著湯，吃著青海苔拌飯，現在想來，真是最幸福的時刻。」圖/文選自《酒友飯友》

這道菜在《深夜食堂》里，便是那碗讓倫子小姐淚流滿面的醬油炒麵。

?《深夜食堂》第一季第八集·醬油炒麵。果然還是電視劇里吃得豐富一些啊！

黃油飯

電視劇中還有一位每次都點黃油飯的先生，名叫「新宿五郎」。香噴噴的黃油飯和他的歌聲里，藏著他對美好愛情的思念。

安倍夜郎說，這道菜其實是他在新宿黃金街旁花園五番街的一間酒館裡跟一位客人學的。大概「新宿五郎」這個聽起來有點隨性的人名就是從安倍常去的那間酒館得來的吧！

?《深夜食堂》漫畫中，等待黃油融化的新宿五郎先生。圖片選自《酒友飯友》。

?《深夜食堂》第一季第五集中新宿五郎先生的造型，不知為何多了一頂帽子。

安倍夜郎還在詳細說明了黃油飯的做法：

「在熱騰騰的白米飯中間挖個洞，放進一塊黃油，然後把飯填上，等三十秒讓黃油融化。最後淋上醬油，輕輕攪拌著吃。盡量不要拌得太猛。」

?《深夜食堂》中的黃油飯。

山藥飯

《深夜食堂》電影版里有一個故事：身無分文的小滿來到深夜食堂，點了思念家鄉的山藥飯，慢慢地在東京找到了自己的位置。

?《深夜食堂》電影中，小滿臨行前老闆為她做的山藥飯。

安倍夜郎對故鄉的回憶中，也有這麼一碗山藥飯。山藥是爺爺帶他在後山上挖的，做山藥泥則需要動用三個人，通常是父親、妹妹和母親：「一人拿研杵、一人扶研缽、一人加湯。」山藥泥做好後，「先把魚湯咕嘟咕嘟地煮沸，味道調得比清湯重些，山藥和魚肉磨細之後，用大勺舀湯慢慢加進去。黏度合適了就立刻倒進碗里，稀里呼嚕地吃掉。」