我的土豆情節

「敕勒金薯杯」土豆情有獎徵文參賽作品

我的土豆情節

王利俊

在諸多食物中，土豆無疑是我的最愛。哪怕是媳婦兒須臾不可或缺的時令水果，也從未撼動過土豆在我心中的位置。這一份土豆情節，伴隨著我從童年走過青年，走到中年……

孩提時候，家住烏蘭察布鄉下，七口之家的日常生活花銷，全靠身為教師的父親每月30多元的工資。記憶中，土豆幾乎成為我家頓頓離不開的美食。當然，勤勞賢惠的母親總會為我們創新出多種多樣的土豆吃法。

鐵鍋燜土豆、爐火烤土豆司空見慣，炒土豆絲、燒土豆片也不新奇，最為人稱道的是母親的拿手絕活兒——「土豆涼粉兒」。母親把洗乾淨的土豆磨成沫兒，加水後用紗網過濾，土豆渣團成一個個小丸子晾曬在戶外，經過數次換水沉澱的澱粉加清水和少許白礬攪拌成稀糊狀，再倒入鍋中逐步加熱，待成熟後裝入碗里慢慢冷卻，倒出後在涼水裡放上一二十分鐘，然後切成手指粗細的條狀，加入開水焯過的適量菠菜，輔之山西陳醋和胡油熗鍋的大蔥、鮮姜、麻麻花兒，一盤色香味俱佳的「土豆涼粉兒」便大功告成。

酷暑時節，這樣的清涼美味真是沁人心脾。父親總會隔三差五帶他的同事來我家品嘗「涼粉兒」，好客的母親每次都會熱情招待。一時間，母親做的「涼粉兒」名聞遐邇，因為母親姓李，父親和他的同事們還一度呼之為「李氏牌涼粉兒」。

多年之後，我有時也會去呼和浩特市區的農家樂品嘗「涼粉兒」，但始終沒有吃出母親做的「李氏牌涼粉兒」的味道。當然，母親的豬肉燉土豆燉粉條（土豆澱粉所做），也成為永遠的回憶和念想。

其實，早在1993年，剛剛大學畢業的我就用詩歌表達了自己對於土豆的理解和體悟。同年9月24日，呼和浩特晚報副刊發表了我的短詩《土豆》：「在中國正北方/在塞外/無與倫比的土豆/與人們相依為命/悠長的歲月/石頭般堅固/土豆餵養了/一代又一代北方人/土豆以樸素的方式/生長在北方人中間/北方人在土豆的情懷裡/孕育粗獷、奔放和力量......」

這首專寫土豆的詩歌，原本最後還有這麼三句：「今天我們深入土豆/深入生存的內部/就是深入生命之源......」可見，我當時是把土豆作為北方人的命根子來看待的。該報的副刊編輯後來跟我解釋，由於當晚版面限制，這個詩尾不得不忍痛割愛。也有南方的朋友看後說，一個普通的馬鈴薯、山藥蛋兒，竟然還能寫成詩歌？我笑而未語。

記得當年與媳婦兒談對象時，我首次嘗試在岳母家做飯就是炒土豆絲，那天特別注重刀工，土豆絲儘可能切得細而勻稱，火候和用料也掌握得不錯，加上香而不辣的托克托紅辣椒，自然贏得一家人的好評，媳婦兒滿意臉上有光，本人更是偷著樂。之所以能有這樣的效果，也是因為自己此前在單身宿舍練過手而已,正所謂「不打沒有準備之仗」。

平日里，土豆是我們家中必備，但現在的居民小區都沒有了涼房和地窖，夏秋季冰箱的冷藏室，冬春時走廊的小瓷瓮，便成了我存放土豆的所在。我常指著土豆對媳婦兒講:「家中有土豆，做飯不發愁」。說來也是，我倆工作都很忙，有時回家忘了買菜，但只要是有土豆，我就會很快整出一盤炒土豆絲，既簡單又迅捷還高效，土豆的救急作用功不可沒。

兒子上大學前，隔一段兒時間就想吃薯條，我便選定咱們地道的武川土豆作原料，用一級調和油烹炸，適時出鍋，外焦里嫩，再蘸上少許番茄醬，毫不遜色那些大品牌快餐店的炸薯條，重要的是不僅省錢，質量也更有保證。兒子閑聊時與同學們說及此事，大家好不羨慕，我就讓兒子周末邀請同學來家做客，但忙於學習的孩子們終究未能如願，竟成憾事。

到南方出差，如果時間超過一周，就特別想念家鄉的土豆，總盼望著能儘快一飽口福。內蒙古人骨子裡對土豆的依賴，正如那句歌詞唱的「說也說不清楚」。

「敕勒金薯杯」徵文，再一次喚醒我對土豆的一往情深。這一份濃厚綿長的愛，歷久彌新......

簡書-竹園齋主人

光明圖片：http://ucenter.pic.gmw.cn/ucenter/index.do

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