一天之中，什麼時辰喝茶最好？

大家都知道一天分為十二個時辰，但什麼時候為喝茶的最佳時間，的確是個問題。說到時辰，不能不先說下古代中國是如何建立時間制度的。

（古代用來計時的日晷）

最早發現茶葉神奇功效的華夏祖先，無疑是聰明的，因為他們很早就發現，日月星辰等天象的運動和時間之間有密切的聯繫。同時，由於皇帝自詡貴為天子，所以，對天象運動的觀察，也有一套嚴密的制度，並設有掌管觀察天象、推算節氣曆法的機構。

比如，秦、漢以來，太史令掌天象曆法；唐代開始叫太史局，後來又改為司天台，隸屬秘書省。宋、元時設有司天監，與太史局、太史院是平行並置的機構。元朝還設有回回司天監，編製回回曆。明、清則改名為欽天監。此外，天文學方面的探索，如夜觀天象等等，在古代嚴格禁止民間私自進行，否則以僭越論處，可能殺頭坐牢。

這種嚴苛的制度，在一定程度上確保了時間的計算精確性和統一性，以及對時間推算的科學進步。

古代天文學家通過觀察日月的方位，了解星辰的擺陣，特別是太陽所在的方位變化，不斷總結規律，最終實現了「向天問時」。

十二時辰的由來，則是在春秋戰國時代，天文歷算學家把天穹以北極為中心劃分十二個方位，分別以十二辰來對應表示，並且認為太陽每晝夜繞北極旋轉一周，依次經過天穹上十二個方位，因而這十二辰便成為劃分一日時段的單位，以太陽所經天穹的方位來計時。

而現在大家都知道的十二時辰說法，根據農耕時代的作息規律，也是有詳細對應關係的。

子(晚上11時至凌晨1時)

丑(凌晨1時至凌晨3時)

寅(凌晨3時至早上5時)

卯(早上5時至早上7時)

辰(早上7時至上午9時)

巳(上午9時至上午11時)

午(上午11時至下午1時)

未(下午1時至下午3時)

申(下午3時至下午5時)

酉(下午5時至晚上7時)

戌(晚上7時至晚上9時)

亥(晚上9時至晚上11時）

這種稱呼和計時方式，最早出現在西漢時的文獻中，如《周髀算經》、《漢書·翼奉傳》等。

巧合的是，這個時期也出現著名的「武陽買茶」的記錄，作者是四川資陽人王褒，是西漢的辭賦家，他與自己家的僕人簽訂了一份勞動合同，特別細緻的說明了要做的事情，這就是在茶人中廣為流傳知曉的《僮約》，這也是關注茶葉作為商品流通的最早文獻記錄之一。

不僅如此，古人還將時辰與人體健康做了對應關係，例如，古代著名醫術《黃帝內經》就特彆強調這一關係。按照黃帝內經來理解，申時，也就是下午3時到下午5時，是膀胱主時，膀胱經最活躍的時候，適合多喝水。

現在很多茶會都名為申時茶會，或者放在下午3點開始，最初的根據就是從這裡來的。

在國外，開英式下午茶之先的，則是王室。從1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，準備的茶和茶具的嫁妝開始，到為了打發晚餐之前漫長的下午時光，在休閑中發明了喝下午茶的安娜公爵夫人，歷史有意有意的將人們最好的評茶時間都放在下午，放在中國古人所稱的申時。

（凱瑟琳公主）

無論是健康關係，還是休閑需要，飲茶的時間總是伴隨著民族文化的進步和社會發展的程度來定型的。

當下，已經進入工業4.0時代，人們的作息規律和時間，以及生態環境、飲食結構、茶葉品類、沖泡方法等等，與古代農耕社會發生了比較大的變化，所以，對喝茶時間的確定，並不需要墨守成規，刻意等到下午進行。

需要注意的是，如果是晚上品茶，擔心睡不著的，所沖泡出來的第一泡茶，盡量不要喝，可以改為從第二泡開始品起。因為在茶葉的物質中，影響睡眠的主要是咖啡鹼，在第一泡茶湯中，容易大量溢出。第一泡不喝，可以減少咖啡鹼的攝入，減輕對睡眠的影響。當然，很多人認為，這也是「洗茶」的原因之一。

所以，如何選擇品茶的時間，在當下是由環境、地點等許多因素決定的，這也是社會發展階段中的必然變化和反映。

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