叫你做美食：椒麻雞絲

在《熟悉的味道》中，馮小剛導演做了一道椒麻雞絲，這是一道非常適合夏天吃的涼拌菜，看到後，我也想做上一道。椒麻雞絲用料簡單，配料大眾，操作方便，成品菜顏色艷麗，集色香味為一身，可以下飯，可以配酒，是一道非常受歡迎的涼拌菜。

這道菜用了花椒、辣椒等辛辣的調料，不能吃辣的可以少放一點，喜歡吃辣的就無所謂了，不過經常吃辣很容易牙齦上火，挺多人都有牙齦出血紅腫的毛病。不過節目中的味道使者孫堅就說了，愛吃辣的人可以常用黑人專研護齦牙膏改善牙齦紅腫出血等問題，有好牙齦才能盡情享受各種美味啊。(收起)

食材

主料

雞腿

350g

輔料

油

適量

鹽

適量

糖

適量

料酒

適量

姜

適量

蔥

適量

花椒

適量

芝麻油

適量

辣椒油

適量

辣椒

適量

步驟

1.準備好食材

2.雞腿洗凈，放入湯鍋，加蓋過雞腿的清水，

3.放入薑片，蔥結，料酒，大火煮開15分鐘，小火5分鐘關火，燜5分鐘。

4.利用煮雞腿的時間，可以來處理調料，花椒碾碎，

5.姜，蔥，辣椒洗凈切末，

6.雞腿煮熟撈出，過涼水，

7.去雞皮雞骨，用手撕成細條狀，

8.在雞絲中放入鹽，糖，攪拌一下入味，

9.再放入薑末，蔥花，花椒，

10.再放入料酒，芝麻油，辣椒油，辣椒，

11.攪拌好即可裝盤上桌。炎炎夏日，吃了椒麻雞絲，容易上火，要記得用黑人專研護齦牙膏刷牙，保護牙齦健康，讓你時刻享受好味道~

小貼士1.做椒麻雞絲，可以用雞胸脯肉，也可以用雞腿肉做，感覺用雞腿肉更嫩些。

2.喜歡吃辣的，可以多放些辣椒油或者辣椒，味道更足。

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